[发明专利]用于制造糖食块的方法和设备

权利要求书

1.一种制造多个不规则形状和/或尺寸的糖食材料块的方法，所述方法包括以下步骤：

a)形成糖食材料的至少一个料串；

b)在沿着所述至少一个料串的长度的多个位置处施加外部压力，以在多个位置处基本上折断所述至少一个料串。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述糖食材料选自巧克力和糖果。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其中所述糖食材料包括至少一内含物，所述内含物选自由下列组成的组：完整坚果、切碎的坚果、压碎的坚果、葡萄干、蔓越橘、樱桃、爆米花、糖果块、巧克力块、饼干块、糕饼块、玉米、压碎的玉米、焦糖、咸味焦糖、脆米、杏和干果、或它们的任何组合。

4.根据任一前述权利要求所述的方法，其中所述块包含可见的内含物。

5.根据任一前述权利要求所述的方法，其中步骤a)包括将所述糖食材料沉积到表面上的步骤。

6.根据权利要求5所述的方法，其中所述糖食材料被沉积到诸如可移动传送带系统的传送带的运送系统上。

7.根据任一前述权利要求所述的方法，其中所述糖食材料在步骤a)之前被冷却，优选地通过将所述糖食材料运送通过运送系统上的冷却通道被冷却。

8.根据任一前述权利要求所述的方法，其中步骤a)包括使用料串成形器的操作。

9.根据权利要求8所述的方法，其中所述料串成形器包括多个料串成形通道。

10.根据权利要求1至7中任一项所述的方法，其中用诸如至少一排静态刀的至少一个刀将所述糖食材料切割成至少一个料串。

11.根据权利要求8至10中任一项所述的方法，所述方法包括运送系统，其中所述糖食材料被运送通过所述料串成形器或通过诸如至少一排静态刀的至少一排刀的路径。

12.根据任一前述权利要求所述的方法，其中步骤b)包括施加外部机械压力的操作。

13.根据任一前述权利要求所述的方法，其中步骤b)包括借助于至少一个活塞或至少一个压机施加外部压力的操作。

14.根据权利要求1至13中任一项所述的方法，其中步骤b)包括借助于至少一个销辊施加外部压力的操作。

15.根据权利要求14所述的方法，其中所述至少一个销辊包括轴，至少一组至少一个突出部围绕所述轴的圆周定位。

16.根据权利要求15所述的方法，所述方法包括形成多于一个料串的操作，其中一组至少一个突出部与每个料串对准。

17.根据权利要求15或16所述的方法，其中步骤b)还包括至少部分地去除粘在所述至少一个销辊上的糖食材料碎屑和/或块。

18.根据权利要求13至17中任一项所述的方法，其中所述突出部、活塞或压机或者每个突出部、活塞或压机的料串接触表面跨所述料串或每个料串的宽度的至少25％延伸。

19.根据权利要求18所述的方法，其中所述突出部、活塞或压机或者每个突出部、活塞或压机的料串接触表面跨所述料串或每个料串的宽度的至少50％延伸。

20.根据权利要求13至19中任一项所述的方法，其中所述活塞、压机或突出部或每个活塞、压机或突出部的料串接触表面接触所述料串或每个料串的长度的至少5mm。