[发明专利]用于增强甜度的女贞甙酸及其衍生物

说明书

本发明提供了女贞甙酸或其衍生物用于增强甜味改性剂的甜度以及用于减少消费品中甜味改性剂的用量的用途。

发明背景

降低食品和饮料中的糖含量已成为食品工业中的必然要求。食品和饮料制造商通常使用无热量的高强度甜度改性剂，例如莱鲍迪苷A(Reb A)、阿斯巴甜、糖精、糖基化的甜菊醇糖苷等来部分或完全替代糖。但是，这些甜度改性剂可能表现出不良的味觉属性，例如甜味的延迟发作、苦和涩的余味以及缺乏丰满感和口感。因此，甜味增强剂已成为有价值的工具，其减少糖和/或甜度改性剂的使用，以实现所需的甜度强度和口感，同时减少异味。

现有技术已描述了甜味增强剂。例如，WO 2013/143822教导了腺苷作为某些糖的甜味增强剂的用途；EP 2606747描述了脱氧胆酸或其衍生物用于增强消费品的甜度的用途；WO 2013/077668描述了衍生自豆酱的聚糖或糖肽的甜味增强效果；WO 2012/107203教导了川皮苷或其衍生物或水合物作为甜味剂或甜味增强剂的用途；WO 2009/023975描述了异罗汉果苷V作为甜味剂和甜味增强剂的用途；US 2008/0242740教导了用于增强甜味感的烷酰胺与橙皮素和/或4-羟基二氢查尔酮的芳香组合物；以及WO 2007/014879和WO 2007/107596分别教导了橙皮素和4-羟基二氢查尔酮用于增强甜味物质的甜度或调味剂的甜味嗅觉印象的用途。

发明内容

本发明提供了一种通过添加嗅觉有效量的女贞甙酸或其衍生物来增强甜味改性剂的甜度的方法。

女贞甙酸及其衍生物，2'-羟基女贞甙酸，由如下式所示：

在一个实施方案中，本发明涉及一种增强甜味改性剂的甜度的方法，包括添加嗅觉有效量的女贞甙酸或其衍生物的步骤。

在另一个实施方案中，本发明涉及增强甜味改性剂的甜度的方法，其包括添加嗅觉有效量的番木瓜(Carica papaya)叶提取物的步骤。

在另一个实施方案中，本发明涉及一种组合物，其包含甜味改性剂和嗅觉有效量的女贞甙酸或其衍生物。

在另一个实施方案中，本发明涉及一种组合物，其包含甜味改性剂和嗅觉有效量的番木瓜叶提取物。

在另一个实施方案中，本发明涉及一种消费品，其包含甜味改性剂和嗅觉有效量的女贞甙酸或其衍生物。

在另一个实施方案中，本发明涉及一种消费品，其包含甜味改性剂和嗅觉有效量的番木瓜叶提取物。

通过阅读说明书以下内容，本发明的这些和其他实施方案将变得显而易见。

发明详述