[实用新型]开口式发酵罐

说明书

本实用新型涉及葡萄酒发酵设备技术领域，是一种开口式发酵罐，包括顶部敞口的圆筒形罐体，罐体底部设有下人口和出料口，罐体底部设有支脚，罐体侧壁上包覆有米勒板，罐体外侧设有爬梯。本实用新型结构合理而紧凑，使用方便，罐体为顶部敞口结构，不仅在发酵初期，可以让葡萄与更多的氧气接触，有利于酵母大量繁殖，防止酵母在发酵完成前死亡而引起发酵停滞的情况发生，另外操作人员还可站在爬梯上使用工具人工对漂浮在液面上的葡萄皮层进行下压，不仅能使葡萄皮得到充分的浸渍，还能通过人工控制下压力度来避免葡萄皮破烂的情况发生。

技术领域

本实用新型涉及葡萄酒发酵设备技术领域，是一种开口式发酵罐。

背景技术

现有的发酵罐都为封闭式罐体，发酵过程中隔绝了氧气，从而易发生酵母在发酵完成前死亡而引起发酵停滞的情况，另外葡萄酒在酿造过程中，葡萄皮会漂浮在液体表面堆叠形成酒帽，为了将葡萄皮中的色素、单宁及芳香物质提取出来，一般会采用将罐体底部的液体抽取至罐体顶部喷淋在葡萄皮上的方法来提高葡萄皮浸渍效果，但是，对于一些葡萄皮较厚的品种，由于酒帽较厚、密集，通过上述喷淋方法无法使葡萄皮得到充分的浸渍，而对一些葡萄皮较薄的品种，通过上述的喷淋方法会导致葡萄皮过多破烂，从而影响葡萄酒的口感。

发明内容

本实用新型提供了一种开口式发酵罐，克服了上述现有技术之不足，其能有效解决现有发酵罐存在对葡萄皮浸渍效果差和易发生发酵停滞的问题。

本实用新型的技术方案是通过以下措施来实现的：一种开口式发酵罐，包括顶部敞口的圆筒形罐体，罐体底部设有下人口和出料口，罐体底部设有支脚，罐体侧壁上包覆有米勒板，罐体外侧设有爬梯。

下面是对上述实用新型技术方案的进一步优化或/和改进：

上述罐体底部可为锥底结构。

上述罐体底部可设有温度计口和取样口。

上述靠近爬梯上端位置的罐体外侧壁上可设有环状承台，环状承台上设有开口，爬梯上端穿过该开口，环状承台外侧设有护栏。

上述罐体内可设有压皮装置，压皮装置包括圆形压板和圆柱形压杆，压板直径小于罐体内径，压杆下部外侧套设有上小下大的喇叭状外罩，喇叭状外罩上端和压杆固定连接，喇叭状外罩下端和压板上表面外缘固定连接，压板、压杆及喇叭状外罩同轴设置。

本实用新型结构合理而紧凑，使用方便，罐体为顶部敞口结构，不仅在发酵初期，可以让葡萄与更多的氧气接触，有利于酵母大量繁殖，防止酵母在发酵完成前死亡而引起发酵停滞的情况发生，另外操作人员还可站在爬梯上使用工具人工对漂浮在液面上的葡萄皮层进行下压，不仅能使葡萄皮得到充分的浸渍，还能通过人工控制下压力度来避免葡萄皮破烂的情况发生。

附图说明

附图1为本实用新型最佳实施例的主视结构示意图。

附图中的编码分别为：1为罐体，2为下人口，3为出料口，4为支脚，5为米勒板，6为爬梯，7为温度计口，8为取样口，9为环状承台，10为护栏，11为压板，12为压杆，13为喇叭状外罩。

具体实施方式

本实用新型不受下述实施例的限制，可根据本实用新型的技术方案与实际情况来确定具体的实施方式。

在本实用新型中，为了便于描述，各部件的相对位置关系的描述均是根据说明书附图1的布图方式来进行描述的，如：前、后、上、下、左、右等的位置关系是依据说明书附图的布图方向来确定的。

下面结合实施例及附图对本实用新型作进一步描述：