[实用新型]一种人造塑性食用油脂的乳状液结晶装置

说明书

本实用新型公开了一种人造塑性食用油脂的乳状液结晶装置，包括罐体、制冷及控温系统、表面结晶管式冷凝器、油脂保温贮存器、磁力搅拌器、加热及温控系统，罐体内置油脂保温贮存器，油脂保温贮存器中央设有表面结晶管式冷凝器，表面结晶管式冷凝器的入出口分别与制冷及控温系统的出入口相连接，表面结晶管式冷凝器上还连接有温度显示及控制器，油脂保温贮存器设有夹层，夹层的入出口分别与加热及温控系统的出入口相连接，夹层上还连接有温度显示及控制器，油脂贮存器的底部设有磁力搅拌器，在实现自动控制油脂在一定的温差下进行结晶，还使油脂分子结晶过程中有足够的时间进行晶核形成，且通过能耗较低的方式获得高熔点的固体分提物，纯度高。

技术领域

本实用新型涉及油脂结晶领域，特别是一种人造塑性食用油脂的乳状液结晶装置。

背景技术

在独特的塑性油脂产品可为一些油脂产品如蛋糕、巧克力、糖果、冰淇淋、人造奶油、起酥油、可可脂等提供稳定性及优良的口感，因此，固体脂肪改进近来已受到大量研究关注，干法分体技术是一门较新，并具有很大发展前景的技术，因为生产过程没有化学改性及有机溶剂的使用，是一个基于熔融结晶的物理过程，对环境无害，成本低，效益好。

在生产生活当中，熔融结晶条件对结晶过程及产品的特性有很大的影响，一般来说，结晶过程包括两个动力学步骤，首先，成核可被称为晶体的诞生，为了促使晶核的形成，过冷却或过饱和状态作为热力学推动力，晶核形成后开始生长并成为晶体，实际上，晶核形成和晶体生长总是同时发生的，为了完成油脂结晶的分提过程的研究，试验设备技术必须完备，控制一定的温差，使油脂分子结晶过程中有足够的时间进行晶核形成，及晶体生长，但是目前实验室研究结晶过程经常在模型研究中使用的，检测油脂等温结晶时间时间函数的通用技术有差示扫描量热法，核磁共振光谱技术以及比浊法，这些技术有各自的理论背景，通常是把油脂加热到一定的程度，然后进行过冷却，结晶，养晶，对于不同的油脂体系和实验条件的适用性各有利弊。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题在于提供一种人造塑性食用油脂的乳状液结晶装置，可以同时实现自动控制油脂在一定的温差下进行结晶，使油脂分子结晶过程中有足够的时间进行晶核形成，且通过能耗较低的方式获得高熔点的固体分提物，纯度高。

一种人造塑性食用油脂的乳状液结晶装置，包括罐体、制冷及控温系统、表面结晶管式冷凝器、油脂保温贮存器、磁力搅拌器、加热及温控系统，所述罐体内置油脂保温贮存器，所述油脂保温贮存器中央设有表面结晶管式冷凝器，表面结晶管式冷凝器的入出口分别与制冷及控温系统的出入口相连接，表面结晶管式冷凝器上还连接有温度显示及控制器，油脂保温贮存器是一带夹层的设备，所述夹层的入出口分别与加热及温控系统的出入口相连接，夹层上还连接有温度显示及控制器，所述油脂贮存器的底部设有磁力搅拌器；

所述表面结晶管式冷凝器是一支往复盘绕的螺旋管，螺旋管的一端是进水管，另一端是回水管，进水管和回水管与水泵和水源构成水循环回路。

进一步的，所述表面结晶管式冷凝器也是由两层以上螺径不同，且与同一支进水管和同一支回水管相通的螺旋管并联套装而成。

进一步的，所述罐体底部设有用以支撑罐体的支架。

本实用新型所产生的有益效果：

(1)可以同时实现自动控制油脂在一定的温差下进行结晶，使油脂分子结晶过程中有足够的时间进行晶核形成；

(2)本实用新型装置结构紧凑，操作简便，造价低廉，通过能耗较低的方式获得高熔点的固体分提物，纯度高。

附图说明

图1是本实用新型装置的结构示意图，

其中，1罐体；2油脂保温贮存器；3进油口；4进水管；5制冷及控温系统；6表面结晶管式冷凝器；7出油口；8回水管；9磁力搅拌器；10支架；11加热及温控系统；12温度显示及控制器。