[实用新型]一种干红葡萄酒发酵罐的喷淋装置

说明书

本实用新型属于酿酒设备技术领域，涉及一种干红葡萄酒发酵罐的喷淋装置。该喷淋装置，包括套筒、连接臂、短臂喷液管和长臂喷液管，连接臂的上端套装于套筒的内部、并可在套筒内自由旋转，连接臂的下端分叉为两个连接口，并分别与短臂喷液管和长臂喷液管连通，短臂喷液管的喷液口的最外端与套筒轴线的距离，小于长臂喷液管的喷液口的最外端与套筒轴线的距离，短臂喷液管的喷液口的最内端与套筒轴线的距离，小于长臂喷液管的喷液口的最内端与套筒轴线的距离。该喷淋装置，使用短臂和长臂两种喷液管，喷淋更加全面，二氧化碳的逸出和氧气的融入可控，色素、优质单宁能充分提出，干红的发酵和浸渍更充分，提高干红葡萄酒的感官质量。

技术领域

本实用新型属于酿酒设备技术领域，涉及一种干红葡萄酒发酵罐的喷淋装置。

背景技术

干红葡萄酒的发酵过程是将葡萄除梗破碎后，用果浆泵输入到发酵罐中，再接种酵母，带皮浸渍发酵；此时，酵母分解糖类、消耗氧气并产生二氧化碳，使葡萄皮、果肉上浮聚集到罐口，形成所谓的“盖帽”，而果肉、果皮在发酵罐中分布不均匀，不利于单宁和色素等有效成分的浸提，同时，也使得二氧化碳不容易溢出、氧气不容易融入，对酵母发酵不利。因此，在干红发酵工艺中，采取抽汁喷淋的方式，多次循环浸提，确保色素和单宁得以充分浸提；同时，促进氧气溶解，保证酵母生长以及发酵过程的顺利进行。

现有的喷淋装置，大多与发酵罐的清洗装置类似，或者出孔太小容易发生堵塞，或者对“盖帽”表面无法全部喷淋到位；而色素浸提不充分或者单宁浸提不均匀，容易造成葡萄酒颜色浅、单宁涩、感官质量降低。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种干红葡萄酒发酵罐的喷淋装置，喷淋更加全面充分，对果皮的损伤更小。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下。

一种干红葡萄酒发酵罐的喷淋装置，包括套筒、连接臂、短臂喷液管和长臂喷液管；套筒为空心圆筒结构，连接臂的上端套装于套筒的内部、并可在套筒内自由旋转，连接臂的下端分叉为两个连接口，其中，一个连接口与短臂喷液管连通，另一个连接口与长臂喷液管连通；短臂喷液管的喷液口的最外端与套筒轴线之间的距离，小于长臂喷液管的喷液口的最外端与套筒轴线之间的距离；短臂喷液管的喷液口的最内端与套筒轴线之间的距离，小于长臂喷液管的喷液口的最内端与套筒轴线之间的距离。采用上述技术方案，通过长臂和短臂两个喷液管，使喷液管能够覆盖发酵罐的内圈面和外圈面，喷淋得更加全面。

进一步地，短臂喷液管的喷液口的最外端与套筒轴线之间的距离，大于长臂喷液管的喷液口的最内端与套筒轴线之间的距离。采用上述技术方案，使得长臂喷液管的喷液口与短臂喷液管的喷液口有重叠部分，避免在喷淋时，出现遗漏或空缺的部分，影响喷淋效果。

进一步地，短臂喷液管包括依次连通的短臂弯管和短臂喷射头，短臂喷射头的喷液口为长条形结构；进一步地，长臂喷液管包括依次连通的长臂弯管和长臂喷射头，长臂喷射头的喷液口为长条形结构。将喷液口设置为长条形结构，使料液在一定压力下喷出，进而保证连接臂具有足够的旋转动力。

进一步地，短臂喷射头的喷液口的开口呈向下设置。通过限定处于内圈层的短臂喷液管的喷液口方向，利于内圈面物料的充分混合。

进一步地，长臂喷射头的喷液口的开口呈向外侧设置。通过限定处于外圈层的长臂喷液管的喷液口方向，使得外圈面的物料能够得以充分喷淋。

进一步地，该喷淋装置，还包括卡箍，卡箍的数量为两个，且分别环抱于连接臂与短臂喷液管、连接臂与长臂喷液管的连接处。通过设置卡箍，使得连接臂与喷液管之间呈现可拆卸的连接方式，利于安装、更换以及调整喷液口的方向。