[实用新型]一种低脂低糖核桃粕膨化饼

说明书

本实用新型公开了一种低脂低糖核桃粕膨化饼，包括膨化仓及若干填充于其内的膨化球，所述膨化仓的底部为平面，所述膨化球通过粘合剂相互粘结在一起，并于所述膨化仓中间围成一凹槽，所述凹槽内填充有若干核桃仁，所述核桃仁表面包覆有一层抗氧化层，位于上方的所述膨化球与核桃仁表面包覆有一层风味层。本核桃粕膨化饼作为休闲食品，具有低脂、低糖、补充能量的效果，生产工艺简单，并且可有效提高原料核桃粕的利用率，使营养保健与能量供应结合为一体，粘合剂与抗氧化层的设计，可以保证食品结构稳定，并防止食品因暴露于空气中而氧化的问题，延长食品的保质期，且有助于提高产品口感。

技术领域

本实用新型涉及膨化食品或休闲食品领域，具体为一种低脂低糖核桃粕膨化饼。

背景技术

核桃粕是核桃油深加工的副产物，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、多种微量元素和膳食纤维等营养物质，其中蛋白含量高达50％以上，是一种优质的植物蛋白资源。然而，目前我国多数核桃油生产厂家把核桃粕当作饲料或肥料低价出售甚至直接丢弃，产品附加值低。

若能有效利用核桃粕蛋白资源，拓宽其应用范围，将对我国核桃产业的可持续发展以及保健食品的开发有着重要意义。

本申请拟开发以核桃粕和淀粉质(荞麦、燕麦等)配料为原料，通过挤压膨化技术生产出一款核桃粕膨化休闲食品，其具有低脂、低糖、补充能量的效果，使核桃粕实现其应有价值。

发明内容

针对上述问题，本实用新型提供了一种低脂低糖核桃粕膨化饼，本休闲食品可显著提高原料利用率，使营养保健与能量供应结合为一体，所生产的食品口感好、风味佳，可快速补充能量，具备广阔的市场前景。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案为：

一种低脂低糖核桃粕膨化饼，包括膨化仓及若干填充于其内的膨化球，所述膨化仓的底部为平面，所述膨化球通过粘合剂相互粘结在一起，并于所述膨化仓中间围成一凹槽，所述凹槽内填充有若干核桃仁，所述核桃仁表面包覆有一层抗氧化层，位于上方的所述膨化球与核桃仁表面包覆有一层风味层。

作为上述技术方案的改进，所述膨化仓及膨化球均由核桃粕经膨化而成。

作为上述技术方案的改进，所述风味层为白巧克力酱或黑巧克力酱或抹茶层，其通过浇淋的形式包覆于所述膨化球与核桃仁表面，于膨化饼上方形成一层薄层状结构。在浇淋的过程中，风味层会渗透至下方膨化球与核桃仁之间的缝隙内，并对其形成辅助粘接作用。

作为上述技术方案的改进，所述膨化仓的底部平面为椭圆形。对应的，膨化仓的上端面与底部平面应为相似结构。作为其中的一种实施方式，膨化仓的底部平面可以为圆形。

作为上述技术方案的改进，所述膨化球的球径为0.3～0.5cm。

作为上述技术方案的改进，所述风味层的上表面附着有一层糯米纸。糯米纸除附着于上表面风味层外，还可以附着在膨化仓的侧面上，方便拿取和保持食用卫生。

作为上述技术方案的改进，位于凹槽内的所述核桃仁通过粘合剂固定于其内。

作为上述技术方案的改进，所述粘合剂为果葡糖浆。

作为上述技术方案的改进，所述抗氧化层为枫叶糖浆层。

本实用新型带来的有益效果有：

本核桃粕膨化饼作为休闲食品，具有低脂、低糖、补充能量的效果，生产工艺简单，并且可有效提高原料核桃粕的利用率，使营养保健与能量供应结合为一体，粘合剂与抗氧化层的设计，可以保证食品结构稳定，并防止食品因暴露于空气中而氧化的问题，延长食品的保质期，且有助于提高产品口感。

本产品口感好、风味佳，是一种很好的快速补充能量的产品，具有广阔的市场前景。

附图说明