[发明专利]一种富含低饱和脂肪酸甘油二酯的油脂及制备方法

权利要求书

1.一种富含低饱和脂肪酸甘油二酯的油脂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

将混合脂肪酸经过干法分提，制得低饱和脂肪酸；

将低饱和脂肪酸与甘油进行酯化反应，采用脂肪酶Lipase PCL催化，得到富含低饱和脂肪酸甘油二酯的油脂；

所述低饱和脂肪酸的制备，包括以下步骤：

a、将混合脂肪酸加热熔化，消除历史结晶；所述加热的温度为45℃-70℃；

b、冷却降温，加入晶种，在0℃-10℃下养晶3-12h，直至形成稳定的晶型；所述加入的晶种为棕榈酸单甘酯、硬脂酸单甘酯、棕榈酸甘油二酯、硬脂酸甘油二酯中的一种或两种以上的混合；

c、除去固体组分，得到低饱和度脂肪酸；

所述酯化反应的条件为：甘油与脂肪酸的摩尔比为2~7：1，脂肪酶的添加量为总质量的1%~7%，反应温度为30~50℃，反应时间为10~30h，在真空下进行酶催化反应制得目的产物。

2.权利要求1所述方法制备的富含低饱和脂肪酸甘油二酯的油脂，其特征在于，所述油脂包含60%-99%的甘油二酯，0.5%-35%的甘油三酯，以及0.5%-5%的单甘酯；其脂肪酸组成中的饱和脂肪酸含量为1%-15%，不饱和脂肪酸的含量为85%-99%；饱和脂肪酸中棕榈酸含量为2%-12%，硬脂酸含量为3%-13%，不饱和脂肪酸中油酸含量为23%-33%，亚油酸含量为55%-65%，亚麻酸含量为7-17%。

3.根据权利要求2所述的油脂，其特征在于，所述油脂中甘油二酯含量为75%-90%，甘油三酯含量为5%-20%，单甘酯含量为2%-5%。