[发明专利]一种新鲜章鱼快速冷冻保鲜加工方法

权利要求书

1.一种新鲜章鱼快速冷冻保鲜加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)配制保鲜物料；保鲜物料包括氯化钠、碳酸钠、水合碳酸钠、三聚磷酸钠和六水合三聚磷酸钠按重量比依次为3-4、16-24、50-70、8-10和6-10；

(2)使保鲜物料充分均匀溶解于溶剂后分装为保鲜剂一和保鲜剂二；

(3)将保鲜剂一进行结晶或烘干制成保鲜剂固体；

(4)将保鲜剂固体破碎成保鲜剂粉末；

(5)将新鲜章鱼洗净，切囊，并进行水洗；

(6)将章鱼置于保鲜剂二中进行浸泡；

(7)将章鱼捞出并与保鲜剂粉末均匀搅拌，使保鲜剂粉末完全覆盖在章鱼表面；

(8)将章鱼装入包装袋中并充入氮气鼓起进行密封包装。

2.根据权利要求1所述的一种新鲜章鱼快速冷冻保鲜加工方法，其特征在于：在步骤(4)中，利用碾碎机将保鲜剂固体碾成保鲜剂粉末。

3.根据权利要求2所述的一种新鲜章鱼快速冷冻保鲜加工方法，其特征在于：在步骤(4)中，保鲜剂粉末为100-400目。

4.根据权利要求1所述的一种新鲜章鱼快速冷冻保鲜加工方法，其特征在于：在步骤(6)中，将章鱼放置在温度保持4℃的保鲜剂二中均匀浸泡5-10min。

5.根据权利要求1所述的一种新鲜章鱼快速冷冻保鲜加工方法，其特征在于：在步骤(7)中，将章鱼捞出并在4℃环境中放在网布上沥水，然后进行烘干，然后再与保鲜剂粉末混合。

6.根据权利要求1所述的一种新鲜章鱼快速冷冻保鲜加工方法，其特征在于：在步骤(8)中，将密封包装的章鱼在0-4℃下进行储藏。

7.根据权利要求1所述的一种新鲜章鱼快速冷冻保鲜加工方法，其特征在于：在步骤(5)中，步骤一，拣选：采用加碎冰保鲜运输的新鲜章鱼，挑选其中表面富有光泽，弹性较好，体型完好，无腐烂变质、无异味的章鱼；

步骤二，分级：将挑选后的章鱼导入分选机内，按照重量进行分级处理；

步骤三、粗加工：将进行分级处理后的章鱼进行宰杀，并进行初步清理，去除眼睛、牙齿、内脏；

步骤四，清洗：将进行初步清理后的章鱼置于冰水内进行初步清洗，捞出后静置沥干，将章鱼放置于清洗筒内利用清洗液进行二次清洗，直至章鱼表面粘液清洗完毕，清洗后取出沥干；

步骤五，快速冻结：将清洗沥干后的章鱼均匀排列于冻盘上，放入预冷室内进行初步预冷却，预冷却后转入速冻机冻结室内进行快速冻结；

步骤六，冰衣包覆：取陈皮6-9重量份、肉豆蔻2-4重量份、麦芽12-15重量份、厚朴7-9重量份、香薷8-10重量份、苯甲酸1-3重量份、丁基羟基茴香醚3-6重量份粉碎并混合均匀后，加入8-9倍重量水煎煮提取4次，每次半小时，合并浓缩滤液，得到药剂浓缩液，将药剂浓缩液加入180-200倍的水进行稀释，将冻结完毕后的章鱼浸入上述水中，浸泡后取出。

8.根据权利要求7所述的一种新鲜章鱼快速冷冻保鲜加工方法，其特征在于：步骤一中，所用的碎冰由含有食品级双氧水、柠檬酸钠和柠檬酸的水溶液冻结后破碎制成，该碎冰混合清水后温度不低于7℃。

9.根据权利要求8所述的一种新鲜章鱼快速冷冻保鲜加工方法，其特征在于：步骤四中，冰水温度范围在0-4℃，静置沥干时间范围在3-5分钟。