[发明专利]一种从荔枝皮中制备低聚原花青素的方法

说明书

本发明公开了一种从荔枝皮中制备低聚原花青素的方法。本发明将荔枝皮粉末、水以及糖源混合，得到发酵原料，接种酵母菌和乳酸菌，密闭静置并一道发酵；接种醋酸杆菌，静置并二道发酵；过滤，浓缩，萃取，得到低聚原花青素粗提液；纯化，干燥，获得低聚原花青素。本发明利用酵母菌所产乙醇增加大荔枝皮中原花青素的有效溶出；利用乳酸菌提供的酸性环境维持原花青素的稳定，提高提取效率；利用醋酸杆菌产生的乙酸和生物发酵产生的酶，使得高聚原花青素的解聚效率更高，原花青素的提取得率更高，得到的低聚原花青素纯度更高。本发明的方法通过酵母产乙醇，降低成本，利用乙醇低浓度减少脂类成分的溶出，后续纯化无需脱脂处理，减少工序，节约成本。

技术领域

本发明涉及天然植物提取加工技术领域，特别涉及一种从荔枝皮中制备低聚原花青素的方法。

背景技术

原花青素(Proanthocyanidin，PC)是一种类黄烷醇物质，具有超强抗氧化性能，已被证实有助于预防和治疗由自由基引发的衰老现象，同时对治疗心脏病和癌症效果良好。然而，由于PC中具有大量的酚羟基，极易被氧化成花青素。同时，PC是由不同的单体聚合而成的混合物，其中含有大量的高聚体(PPC，聚合度大于4)，难以透过生物膜，因此不能被人体吸收。此外，PPC由于其结构的特殊性，生物利用率低，在提取分离过程中往往与多糖、蛋白等结合留在水相，从而被当成杂质除去，即便PPC随食物进入人体，又会因其分子量过大而不被吸收，最后随排泄物排出体外。低聚原花青素(OPC)无论是在结构、活性还是应用上都具有明显的优势。原花青素主要通过肠道微生物的分解作用而被吸收，研究发现，微生物的这种分解作用只针对单体和二聚体，当分子量变大时，这种分解作用将大大降低。因此，只有低聚的PC能够被人体吸收并发挥其抗氧化活性，聚合度更大一点的原花青素由于分子量太大而无法吸收从而不能发挥其作用。因此，制备高纯度低聚原花青素具有极大的应用价值。研究表明，荔枝皮中含有大量的原花青素，且聚合度高，用于制备低聚原花青素具有一定的经济价值。

原花青素易溶于水和有机溶剂，可通过水和有机溶剂进行提取。水提取所需温度较高，容易对PC的结构造成破坏，且提取出的杂质也较多，常用的提取溶剂就是一定比例的乙醇水溶液，具有较好提取效率，但需要量大，成本高。目前国内外降解高聚原花青素的方法主要是化学法，如酸水解法，酸水解法虽然工艺简单，但降解得率较低，浪费原料，增加后续纯化难度。

发明内容

本发明的首要目的在于克服现有技术的缺点与不足，提供一种从荔枝皮中制备低聚原花青素的方法。

本发明的另一目的在于提供通过上述方法制备得到的低聚原花青素。

本发明的目的通过下述技术方案实现：一种从荔枝皮中制备低聚原花青素的方法，具体包括如下步骤：

(1)将荔枝皮粉末、水以及糖源混合，得到发酵原料，接种酵母菌和乳酸菌，搅拌均匀，密闭静置并进行一道发酵；

(2)接种醋酸杆菌，封口，静置并进行二道发酵；

(3)将步骤(2)二道发酵得到的发酵液过滤，浓缩，萃取，溶解，得到低聚原花青素粗提液；

(4)将步骤(3)得到的低聚原花青素粗提液纯化，干燥，获得低聚原花青素。

步骤(1)中所述的水的用量优选为按其与所述的荔枝皮粉末的质量比为15～25：1配比计算。

步骤(1)中所述的糖源优选为蔗糖。

步骤(1)中所述的糖源的用量优选为按其在发酵原料中的质量为16～22％配比计算。

步骤(1)中所述的酵母菌优选为酿酒酵母。

步骤(1)中所述的酵母菌是经过活化得到的酵母菌液，具体步骤：将酵母菌粉与质量比为2％的蔗糖溶液按照1：100的质量比混合溶解，37℃水浴培养30min制得。