[发明专利]一种麻感增强型花椒油

权利要求书

1.麻感食用油，包含基底植物油和花椒提取物，其中，所述麻感食用油中的花椒酰胺含量为9.00mg/g至10.50mg/g；

所述麻感食用油的25℃动态粘滞度为67.00mPa·s至70.00mPa·s。

2.如权利要求1所述的麻感食用油，其中，所述麻感食用油还包含2,3,5-三甲基吡嗪并且所述花椒提取物与所述2,3,5-三甲基吡嗪的重量比为25～60：1。

3.如权利要求1或2所述的麻感食用油，其中，所述基底植物油是一种或多种精炼植物油的混合物，例如，菜籽油、葵花油、稻米油、大豆油、椰子油、玉米油、橄榄油、棕榈油、棕榈仁油、棕榈硬脂、花生油、亚麻籽油、红花油、棉籽油、芒果仁油、牛油果仁油和乳木果油；任选地，所述基底植物油是一种或多种精炼植物油与乳化剂的混合物；任选地，基于基底植物油的重量计，所述乳化剂的量为0.015重量％至0.040重量％。

4.如权利要求2所述的麻感食用油，其中，所述麻感食用油还包括以下一个或多个特征：

所述花椒提取物是花椒超临界提取物，优选花椒超临界CO₂提取物；和/或

以基底植物油和所述花椒提取物的总重量计，所述2,3,5-三甲基吡嗪的含量为0.015重量％至0.030重量％，优选0.020重量％至0.030重量％。

5.制备权利要求1所述的麻感食用油的方法，其中，包括以下步骤：

(1)将基底植物油在60℃至80℃的温度加热，并静置1小时至3小时；

(2)将所得基底植物油与花椒提取物在40℃至50℃的温度混合均匀，任选地冷却至室温；

(3)向所得的混合物中添加2,3,5-三甲基吡嗪并混合均匀，从而得到所述麻感食用油；

其中所述花椒提取物的添加量使得在所述麻感食用油中，花椒酰胺的含量为9.00mg/g至10.50mg/g；所述麻感食用油的25℃动态粘滞度为67.00mPa·s至70.00mPa·s。

6.如权利要求5所述的方法，其中，所述方法包括以下一个或多个特征：

所述花椒提取物是花椒超临界提取物，优选花椒超临界CO₂提取物；

所述花椒提取物与所述2,3,5-三甲基吡嗪的重量比为25～60：1；和/或

基于基底植物油和所述花椒提取物的总重量计，所述2,3,5-三甲基吡嗪的添加量为0.015重量％至0.030重量％，优选0.020重量％至0.030重量％。

7.如权利要求1-4任一项所述的麻感食用油，或权利要求5或6所述的方法制得的麻感食用油作为油脂添加剂以产生持久型麻感的用途。

8.调和油组合物，其中，所述调和油组合物包含权利要求1-4任一项所述的麻感食用油，或包含由权利要求5或6所述的方法制备的麻感食用油；

其中，所述调和油的油脂选自菜籽油、稻米油、葵花籽油、棕榈油、棕榈仁油、花生油、亚麻籽油、棉籽油、红花籽油、紫苏籽油、茶籽油、蓖麻籽油、棕榈果油、椰子油、油橄榄油、可可豆油、乌桕籽油、扁桃仁油、杏仁油、芝麻油、油桐籽油、橡胶籽油、米糠油、玉米胚油、小麦胚油、月见草籽油、榛子油、南瓜籽油、胡桃油、葡萄籽油、胡麻籽油、玻璃苣籽油、沙棘籽油、番茄籽油、南瓜籽油、澳洲坚果油、可可脂、牛脂、猪油、羊油、鸡脂、鱼油、海豹油、鲸油、海豚油、藻油，或其任意组合。

9.权利要求1-4任一项所述麻感食用油、或由权利要求5或6所述的方法制得的麻感食用油、或权利要求8所述的调和油组合物在制备食品中的用途。

10.食品，其中，所述食品包含权利要求1-4任一项所述的麻感食用油，或包含由权利要求5或6所述的方法制备的麻感食用油，或包含权利要求8所述的调和油组合物。