[发明专利]一种谷氨酸钙的制备方法

说明书

本发明公开了一种谷氨酸钙的制备方法，包括如下步骤：将含谷氨酸根的物质加入水中，搅拌升温，然后按氯化钙与含谷氨酸根的物质的摩尔比为(0.48～0.52):1加入氯化钙进行反应，反应完全后，冷却析晶，固液分离，将析出的晶体洗涤、干燥、粉碎，即得到谷氨酸钙。本发明的制备方法，具有工艺简单、操作方便、产品安全、成本低、反应速率快、收率高、产品纯度高等优点。制备得到的谷氨酸钙，可以替代其他钙源，还可以做为增鲜剂使用，比常规石粉、乳酸钙等口感更好，无毒害物质。

技术领域

本发明属于谷氨酸钙制备领域，尤其涉及一种谷氨酸钙的制备方法。

背景技术

谷氨酸是生物机体内氮代谢的基本氨基酸之一，对动物机体代谢上具有重要意义。L－谷氨酸，又名“麸酸”或写作“夫酸”，在自然界普遍存在，多种食品以及人体内都含有谷氨酸盐，它即是蛋白质或肽的结构氨基酸之一，又是游离氨基酸。

发酵制造L－谷氨酸是以糖质为原料经微生物发酵，采用“等电点提取”加上“离子交换树脂”分离的方法而制得。谷氨酸钠俗称味精，是重要的鲜味剂，对香味具有增强作用，广泛用于食品调味剂，既可单独使用，又能与其它氨基酸等并用，用于食品内，有增香作用。谷氨酸作为风味增强剂可用于增强饮料和食品的味道，不仅能增强食品风味，而且对动物性食品有保鲜作用。

在现有技术中，谷氨酸钙的制备主要集中在以谷氨酸和钙源为原料制备而成。钙源为用酸溶解的碳酸钙、氢氧化钙、贝壳、鸡蛋壳等。但是碳酸钙、贝壳、鸡蛋壳等钙源用酸溶解时会放出大量热量，并且冒泡引起爆沸，稍不注意用量反应溶液会逸出反应釜。而以氢氧化钙作为钙源，溶解度较低，反应需要大量的溶剂溶解以提高反应效率，或者延长反应时间，不利于大规模生产。

谷氨酸钙一般作为鲜味剂在人用食品添加剂中替代部分食盐，在猪、禽、反刍动物、水产动物中的应用暂时未见报道。

因此，如何得到一种简单易操作可规模化生产的谷氨酸钙的制备方法及实现在养殖动物如猪、家禽、水产、反刍中的应用，对本领域具有十分重要的现实意义。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，克服以上背景技术中提到的不足和缺陷，提供一种工艺简单、操作方便、产品安全、投入小的谷氨酸钙的制备方法和应用。

为解决上述技术问题，本发明提出的技术方案为提供一种谷氨酸钙的制备方法，包括如下步骤：将含谷氨酸根的物质加入水中，搅拌升温，然后加入氯化钙进行反应，反应完全后，冷却析晶，固液分离，将析出的晶体洗涤、干燥、粉碎，即得到的谷氨酸钙。

氯化钙易溶于水，同时放出大量的热，其水溶液呈微酸性。为了更好的维持反应体系的弱碱性环境，将氯化钙加入到含谷氨酸根的物质的水中，可以加快反应速率。

谷氨酸钙在冷水和热水中的溶解度差距较大，而氯化钠在水中的溶解度大且随着温度溶解度变化不大，故而本申请采用冷却析晶，可将谷氨酸钙固体与母液中的氯化钠分离，将析出的晶体洗涤、干燥、粉碎，即得到纯度更高的谷氨酸钙。本发明不采用直接干燥的方法制备谷氨酸钙，因为直接干燥的谷氨酸钙产品中含有氯化钠，容易吸潮结块，且谷氨酸钙在真空高温干燥下容易脱水缩合生成副产物。

上述的制备方法，优选的，氯化钙与含谷氨酸根的物质的摩尔比为(0.48～0.52):1。

更优选的，含谷氨酸根的物质为味精、味精提取物、含谷氨酸根的生产废水和含谷氨酸根的结晶母液中的一种或几种。

上述的制备方法，优选的，搅拌升温至40℃～58℃，反应时间为0.5～2.5h。