[发明专利]一种超强饱腹的坚果代餐羹及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种超强饱腹的坚果代餐羹及其制备工艺，所述代餐羹包括如下重量份的组份原料制备而成：藕粉30‑50份、燕麦粉50‑80份、花生仁10‑16份、黑芝麻15‑26份、红枣8‑15份、葡萄干12‑16份、腰果10‑20份、蔓越莓干5‑10份、稀奶油粉15‑20份、魔芋粉8‑12份、菊粉4‑8份、扁桃仁6‑12份、核桃仁15‑24份；所述稀奶油粉包括如下重量份的组份原料制备而成：稀奶油5‑10份、乳清粉10‑16份、葡萄糖浆8‑15份、酪蛋白酸钠3‑6份；本发明代餐羹加工效率高，营养价值高且具有超强的饱腹效果。

技术领域

本发明涉及代餐食品技术领域，具体涉及一种超强饱腹的坚果代餐羹及其制备工艺。

背景技术

代餐羹是一种由谷类、豆类、薯类食材等为主，其它属类植物的根、茎、果实等可食用部分为辅制成的一种单一或综合性冲调粉剂产品。它集营养均衡、效果显著、食用方便等优点于一身，但是，现有市场上的代餐粉以干法膨化类、未完全熟化的各种研磨粉类、及部分蛋白质粉混合类为主，部分容易导致胃部产生过大负担，不利于肠道消化吸收，或是营养不均衡，果腹效果差。

公开号为：CN109770213A的专利公开了一种燕麦纤维代餐粉及其制备方法，与本申请文相比，无法解决本申请提出的：现有市场上的代餐粉以干法膨化类、未完全熟化的各种研磨粉类、及部分蛋白质粉混合类为主，部分容易导致胃部产生过大负担，不利于肠道消化吸收，或是营养不均衡，果腹效果差。

发明内容

本发明的目的在于提供一种超强饱腹的坚果代餐羹及其制备工艺，可以解决现有市场上的代餐粉以干法膨化类、未完全熟化的各种研磨粉类、及部分蛋白质粉混合类为主，部分容易导致胃部产生过大负担，不利于肠道消化吸收，或是营养不均衡，果腹效果差的问题。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种超强饱腹的坚果代餐羹，所述代餐羹包括如下重量份的组份原料制备而成：藕粉30-50份、燕麦粉50-80份、花生仁10-16份、黑芝麻15-26份、红枣8-15份、葡萄干12-16份、腰果10-20份、蔓越莓干5-10份、稀奶油粉15-20份、魔芋粉8-12份、菊粉4-8份、扁桃仁6-12份、核桃仁15-24份；

所述稀奶油粉包括如下重量份的组份原料制备而成：稀奶油5-10份、乳清粉10-16份、葡萄糖浆8-15份、酪蛋白酸钠3-6份；所述稀奶油粉的加工方法包括以下步骤：

步骤一:向所述乳清粉内添加酪蛋白酸钠，充分搅拌混合成混合粉剂；

步骤二：将步骤一的混合粉剂投入到搅拌装置内进行搅拌混合，向多组搅拌罐内添加饮用水，加热装置通电工作对搅拌罐内饮用水进行加热，温控器通过感温探头检测搅拌罐侧壁的温度，并通过温控器控制加热装置工作对搅拌罐内水温进行控制，将稀奶油和葡萄糖浆依次投入到搅拌罐内，气缸带动搅拌罐盖向下移动将搅拌罐盖住，第二电机工作带动收线轮转动，收线轮对吊拉钢丝进行放线，滑动座在重力的作用下沿滑轨向下移动，通过吊拉钢丝对滑动座向下移动距离进行控制，第一电机工作带动搅拌连接杆转动，搅拌连接杆下端设置的搅拌叶片对搅拌罐内的原料与水进行搅拌混合，在搅拌过程中需要向搅拌罐内添加原料，气缸带动搅拌罐盖向上移动，向搅拌罐内添加原料后气缸带动搅拌罐盖向下移动，当搅拌完成后打开排液管上设置的阀门，将搅拌后的奶油溶液排出后关闭阀门，气缸带动搅拌罐盖向上移动，向搅拌罐内添加清水，在第一电机带动搅拌叶片转动对搅拌罐内进行清洗，清洗后打开阀门将清洗废水排出，第一电机停止工作，第二电机工作带动收线轮转动对吊拉钢丝进行收线，带动滑动座沿滑轨向上移动复位；

步骤三：将步骤二中的奶油溶液进行加热，使用喷雾干燥制备成稀奶油粉。

一种超强饱腹的坚果代餐羹的制备工艺，该制备工艺包括以下步骤：

S1：按重量份的组份比选取优质花生仁、黑芝麻、红枣、葡萄干、腰果、蔓越莓干、扁桃仁和核桃仁，将上述各组份原料清洗后干燥备用；