[发明专利]乳酸发酵生产中分段pH控制方法

权利要求书

1.乳酸发酵生产中分段pH控制方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）在乳酸菌快速生长阶段末期，向发酵料液中加入酸释放剂；

（2）在乳酸菌抑制生长阶段末期，向发酵料液中加入碱释放剂；

所述碱释放剂为疏水性氧化钙；

所述疏水性氧化钙的制备方法如下：

（A）将叔丁基二甲基氯硅烷粉末加入到乙酸乙酯中，搅拌，得溶液A；

（B）向步骤（A）得到的溶液A中加入聚二甲基硅氧烷，搅拌，得溶液B；

（C）将氧化钙粉末加入到步骤（B）得到的溶液B中，搅拌，进行氧化钙表面疏水改性；

 （D）过滤即得表面疏水改性氧化钙，真空干燥后得到发酵生产乳酸用中和剂；

在步骤（A）中：溶液A中叔丁基二甲基氯硅烷的质量分数为5-15%，搅拌时间大于或等于1小时；在步骤（B）中：聚二甲基硅氧烷的加入量为叔丁基二甲基氯硅烷质量的5-10倍，搅拌时间大于或等于0.5小时；在步骤（C）中：氧化钙粉末的加入量为溶液B质量的15-20%，氧化钙粉末的粒度为100-200目，搅拌时间为48-72小时，在搅拌的过程中可以滴加饱和酪胺乙醇溶液，饱和酪胺乙醇溶液的滴加量为溶液A质量的20%；真空干燥时间大于或等于10小时，干燥温度为50-100℃。

2.根据权利要求1所述的乳酸发酵生产中分段pH控制方法，其特征在于，在步骤（1）中：所述酸释放剂完全释放酸的时间小于5小时。

3.根据权利要求1所述的乳酸发酵生产中分段pH控制方法，其特征在于，在步骤（1）中：所述酸释放剂完全释放酸的时间小于或等于3小时。

4.根据权利要求1所述的乳酸发酵生产中分段pH控制方法，其特征在于，在步骤（1）中：所述酸释放剂为水溶性有机酸酯。

5.根据权利要求4所述的乳酸发酵生产中分段pH控制方法，其特征在于，所述水溶性有机酸酯为葡萄糖酸内酯。

6.根据权利要求1所述的乳酸发酵生产中分段pH控制方法，其特征在于，在步骤（2）中：所述碱释放剂完全释放碱的时间小于5小时。

7.根据权利要求1所述的乳酸发酵生产中分段pH控制方法，其特征在于，在步骤（2）中：所述碱释放剂完全释放碱的时间小于或等于30分钟。