[发明专利]一种蔬菜烘干方法在审
| 申请号： | 201911321987.6 | 申请日： | 2019-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN111053109A | 公开（公告）日： | 2020-04-24 |
| 发明（设计）人： | 于广海 | 申请（专利权）人： | 射阳县万顺食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02;A23B7/154;A23B7/157 |
| 代理公司： | 北京中政联科专利代理事务所(普通合伙) 11489 | 代理人： | 杨德智 |
| 地址： | 224300 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蔬菜 烘干 方法 | ||
1.一种蔬菜烘干方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)摘取新鲜无虫害的蔬菜，去除蔬菜上的干瘪叶片、根部和泥土；
(2)将挑选好的蔬菜放入盛满清水的清洗盆中浸泡2.5h-3.5h，然后冲洗2-4遍，放在孔筛上进行沥水；
(3)在沥水风干后的蔬菜上喷洒护色液，喷洒后在阳光下继续风干；
(4)将风干后的蔬菜放入温度为110℃-116℃，压力为0.5MPa-2MPa的反应器中，1.5min-2.5min后取出，放在阳光下继续风干；
(5)将风干后的蔬菜放置在双层隧道、顺逆流结合的烘房内进行三阶段的烘干，第一阶段保持温度在80℃-84℃，烘干时间为9h-11h；第二阶段保持温度在60℃-64℃，烘干时间为6h-8h；第三阶段保持温度在35℃-39℃，烘干时间为5h-7h。
2.根据权利要求1所述的一种蔬菜烘干方法，其特征在于：所述(1)中的蔬菜为白菜、莴笋、芥菜、空心菜、红薯叶、豆角、菠菜、油菜或芹菜中的一种。
3.根据权利要求1所述的一种蔬菜烘干方法，其特征在于：所述(2)中的蔬菜放置在孔筛上沥水时，相邻两个蔬菜间的距离为8cm。
4.根据权利要求1所述的一种蔬菜烘干方法，其特征在于：所述(3)中的护色液由11-13份谷胱甘肽，15-17份鼠李糖，3-5份食盐，3-4份醋酸组成。
5.根据权利要求1所述的一种蔬菜烘干方法，其特征在于：所述(5)中的蔬菜在烘干时，温度保持在30℃-85℃，总时间为20h-26h。
6.根据权利要求1所述的一种蔬菜烘干方法，其特征在于：所述(5)中的蔬菜在烘干时，将蔬菜均匀平摊在烘干盘内。
7.根据权利要求1所述的一种蔬菜烘干方法，其特征在于：烘干后的蔬菜含水量为2％-5％。
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