[发明专利]一种益生菌核桃仁

说明书

一种益生菌核桃仁，涉及食品领域，由以下重量份组分制成，脱衣核桃仁60‑80重量份、枫糖浆10～30重量份、风味固体饮料2～10重量份、食用盐0.1‑1重量份、菊粉0.01‑0.1重量份和凝结芽孢杆菌0.01‑0.1重量份，制备方法包括以下步骤，主料烘烤，将脱衣核桃仁放入烘烤机中，烘烤温度为60‑90℃，烘烤时间为20‑30min；二次烘烤，枫糖浆熬制3‑5min，然后将烘烤后的脱衣核桃仁放入枫糖浆中搅拌；成型，将食用盐、菊粉和凝结芽孢杆菌倒入风味固体饮料中并搅拌均匀，将二次烘烤后的脱衣核桃仁倒入风味固体饮料中；包装，将烘烤后的脱衣核桃仁冷却至室温。该益生菌核桃仁，保质期较长，同时具有天然香味，口感较好，含有丰富的益生菌能够有助于肠道健康。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体为一种益生菌核桃仁。

背景技术

核桃仁的营养成分非常的丰富，核桃仁具有补肾益气、补心健脑的功效。但是现有的核桃仁口感单一，缺乏诱人的香味，同时保存时间短。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种益生菌核桃仁，解决了现有的核桃仁口感单一，缺乏诱人的香味，同时保存时间短的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种益生菌核桃仁，由以下重量份组分制成，脱衣核桃仁60-80重量份、枫糖浆10～30重量份、风味固体饮料2～10重量份、食用盐0.1-1重量份、菊粉0.01-0.1重量份和凝结芽孢杆菌0.01-0.1重量份。

优选由以下重量份组分制成，脱衣核桃仁70-75重量份、枫糖浆15～25重量份、风味固体饮料5～8重量份、食用盐0.1-0.5重量份、菊粉0.01-0.1重量份和凝结芽孢杆菌0.01-0.1重量份。

优选由以下重量份组分制成，脱衣核桃仁73.04重量份、枫糖浆20重量份、风味固体饮料6.5重量份、食用盐0.3重量份、菊粉0.08重量份和凝结芽孢杆菌0.08重量份。

一种益生菌核桃仁，制备方法包括以下步骤，

(1)主料烘烤，将脱衣核桃仁放入烘烤机中，烘烤温度为60-90℃，烘烤时间为20-30min；

(2)二次烘烤，枫糖浆熬制3-5min，然后将烘烤后的脱衣核桃仁放入枫糖浆中搅拌；

(3)成型，将食用盐、菊粉和凝结芽孢杆菌倒入风味固体饮料中并搅拌均匀，将二次烘烤后的脱衣核桃仁倒入风味固体饮料中，混合均匀后放入烘烤机中烘烤，烘烤时间为90-110℃，烘烤时间为80-100min；

(4)包装，将烘烤后的脱衣核桃仁冷却至室温，然后包装保存。

所述风味固体饮料包括麦芽糖粉和植物油，所述麦芽糖粉和植物油的质量比为1：9。

所述脱衣核桃仁倒入风味固体饮料中后搅拌速度为100-160rpm，搅拌时间为3-5min。

(三)有益效果

本发明提供了一种益生菌核桃仁。具备以下有益效果：

该益生菌核桃仁，通过由以下重量份组分制成，脱衣核桃仁60-80重量份、枫糖浆10～30重量份、风味固体饮料2～10重量份、食用盐0.1-1重量份、菊粉0.01-0.1重量份和凝结芽孢杆菌0.01-0.1重量份，将脱衣核桃仁与枫糖浆混合，并加入风味固体饮料和菊粉，经过多次烘焙后具有天然的香味，同时口感较好。本发明在核桃仁外裹上了枫糖浆并烘烤成型，避免核桃仁与空气直接接触，能够有效延缓核桃仁软化，增加核桃仁的保质期，含有益生菌有助于肠道健康。

具体实施方式