[发明专利]一种速溶柚子皮粉的制备方法

说明书

本发明涉及柚子皮粉制作技术领域，具体是一种速溶柚子皮粉的制备方法，包括如下步骤：1)膨化处理；2)提取；3)磁化处理；4)微波干燥；本发明柚子皮粉制作工艺简单、参数设置科学合理，利用膨化处理有助于柚子皮粉的分子结构会变得松散，同时使得蛋白质变性进而有助于消化吸收利用竹炭粉和花青素进行浸提，有利于柚子皮中有效成分的溶出，同时保证溶出不被氧化，保证溶出物的结构稳定性，总之，本发明的柚子皮粉营养丰富，易被消化吸收，溶解速度快，且货架期长。

技术领域

本发明涉及柚子皮粉制作技术领域，具体是一种速溶柚子皮粉的制备方法。

背景技术

柚子皮味辛苦甘、性温，有化痰、止咳、理气、止痛的功效，主治咳喘、气郁胸闷、腹冷痛、食滞、疝气等，柚子皮中含有大量的黄酮类化合物和膳食纤维等成分，具有抗氧化、抗过敏、抗菌消炎、抗突变、降压、降血糖、抗肿瘤、延缓衰老和防治代谢综合症的发生。

目前针对柚子皮综合利用主要是提取或简单处理后添加在蜂蜜中，或者家庭简单食用，缺乏统一的生产方法，使得柚子皮泡水喝的效果不理想，容易出现苦涩感以及营养得不到较好吸收和利用。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种速溶柚子皮粉的制备方法，具体如下：

一种速溶柚子皮粉的制备方法，包括如下步骤：

1)膨化处理：柚子皮粉碎至过600目筛，将柚子皮粉末与环糊精溶液混合均匀，经膨化处理后，得柚子皮膨化物；

2)提取：将柚子皮膨化物与浸提剂按照料液比为1:(10-13)的质量比混合后，于600-700W条件下超声波辅助浸提30-45min，得柚子皮提取物；

3)磁化处理；

4)微波干燥至含水量≤2％。

所述膨化处理是物料湿度20-30％，物料中环糊精含量为1-2％，机筒温度130-145℃，螺杆转速140-160r/min。

所述浸提剂，按照重量份计包括如下物料组成：竹炭粉3-6份、水130-150份、花青素0.1-0.2份。

所述磁化处理是在磁场强度为120-160G的条件下磁化处理10-20min。

所述微波干燥的工艺条件为：频率30-40MHz。

与现有技术相比，本发明至少具有以下有益效果：

本发明柚子皮粉制作工艺简单、参数设置科学合理，利用膨化处理有助于柚子皮粉的分子结构会变得松散，同时使得蛋白质变性进而有助于消化吸收利用竹炭粉和花青素进行浸提，有利于柚子皮中有效成分的溶出，同时保证溶出不被氧化，保证溶出物的结构稳定性，总之，本发明的柚子皮粉营养丰富，易被消化吸收，溶解速度快，且货架期长。

具体实施方式

下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。

实施例1

一种速溶柚子皮粉的制备方法，包括如下步骤：

1)膨化处理：柚子皮粉碎至过600目筛，将柚子皮粉末与环糊精溶液混合均匀，经膨化处理后，得柚子皮膨化物；

2)提取：将柚子皮膨化物与浸提剂按照料液比为1:13的质量比混合后，于700W条件下超声波辅助浸提45min，得柚子皮提取物；

3)磁化处理：将柚子皮提取物置于磁场强度为160G的条件下磁化处理20min；

4)将步骤3)所得物置于频率40MHz条件下微波干燥至含水量≤2％；