[发明专利]一种提高甜菜红色素热稳定性的方法在审
| 申请号： | 201911300221.X | 申请日： | 2019-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN111067009A | 公开（公告）日： | 2020-04-28 |
| 发明（设计）人： | 李翠;张朋;魏国栋 | 申请（专利权）人： | 上海嘉萃生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/43 | 分类号： | A23L5/43;A23L3/3562;A23L3/3544;A23L2/58;A23G9/42;A23G3/48;C12G3/04 |
| 代理公司： | 上海科盛知识产权代理有限公司 31225 | 代理人： | 刘燕武 |
| 地址： | 201800 上海市嘉定区嘉定工业区*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 提高 甜菜 红色素 热稳定性 方法 | ||
1.一种提高甜菜红色素热稳定性的方法，其特征在于，采用亲水胶体、抗氧化剂和环糊精的复配组合物与甜菜红色素混合，即完成。
2.根据权利要求1所述的一种提高甜菜红色素热稳定性的方法，其特征在于，所述的亲水胶体为黄原胶、瓜尔胶、阿拉伯胶、刺槐豆胶、果胶中的任意一种或几种的混合。
3.根据权利要求1所述的一种提高甜菜红色素热稳定性的方法，其特征在于，所述的抗氧化剂为抗坏血酸或D-异抗坏血酸钠。
4.根据权利要求1所述的一种提高甜菜红色素热稳定性的方法，其特征在于，所述的环糊精为α-环糊精或β-环糊精。
5.根据权利要求1所述的一种提高甜菜红色素热稳定性的方法，其特征在于，亲水胶体、抗氧化剂、环糊精和甜菜红色素的质量比为(1-10)：(1-10)：(1-5)：(1-5)。
6.根据权利要求1所述的一种提高甜菜红色素热稳定性的方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
(1)取亲水胶体、环糊精复配，加入去离子水，加热且充分搅拌至完全溶解，冷却至室温。
(2)将步骤(1)所得的混合溶液与抗氧化剂粉末充分混合，得到混合溶液。
(3)将步骤(2)所得的混合溶液与甜菜红色素粉末充分混合，即实现对甜菜红色素热稳定性的提高。
7.根据权利要求6所述的一种提高甜菜红色素热稳定性的方法，其特征在于，步骤(3)中，亲水胶体的质量浓度为0.01％-0.1％。
8.根据权利要求6所述的一种提高甜菜红色素热稳定性的方法，其特征在于，步骤(3)中，环糊精的质量浓度为0.01％-0.5％。
9.根据权利要求6所述的一种提高甜菜红色素热稳定性的方法，其特征在于，步骤(3)中，抗氧化剂的质量浓度为0.01％-0.1％。
10.根据权利要求6所述的一种提高甜菜红色素热稳定性的方法，其特征在于，步骤(3)中，甜菜红色素粉末的质量浓度为0.01％-0.5％。
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