[发明专利]一种酸角山楂复合果汁饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及营养饮料领域，公开了一种酸角山楂复合果汁饮料及其制备方法，以1000mL计，包括以下成分：白砂糖0~120克，果葡糖浆0~160克，酸角果4.5~60克，浓缩苹果汁0~60克，浓缩山楂汁3~40克，水溶性膳食纤维0~60克，增稠剂0.5~3.0克，酸度调节剂0.5~8.0克，葡萄糖酸锌0.06~0.14克，蔗糖素0.05~0.2克，食用香精0.1~2克，抗氧化剂0~1.0克，余量为水。本发明制得的酸角和山楂复合果汁风味独特，酸甜可口，粘度适中，生津止渴，富含膳食纤维和锌元素，有助于肠道健康和促进消化的功能，货架期长且不含防腐剂，有利于人体健康。

技术领域

本发明涉及营养饮料领域，尤其是涉及一种酸角山楂复合果汁饮料及其制备方法。

背景技术

酸角（Tamarindus indica Linn.），又称酸豆、罗望子、是属于苏木科，罗望子属的一种植物的荚果型果实。酸角果肉富含18种氨基酸，其中8种为人体必需氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素C和矿质营养元素钙、磷、铁、硫、锰、镁、铜、钠、钾、锶、各种有机酸及蛋白质、可溶性总糖等，尤其是钙的含量极为显著，酸角号称“果中钙王”。《本草纲目》记载，酸角具有解渴消暑、消食，养肝明目等功能，清凉爽口，回味无穷。

因此用酸角制作饮料得到了许多研究，例如，一种在中国专利文献上公开的“酸角营养饮料”，其公告号CN102232594A，按配方主料包括红背菜、酸角，辅料包括蔗糖、防腐剂、水，按重量比红背菜占5-15%、酸角占5-15%、蔗糖占5-10%、防腐剂占0.025-0.1%、水占60-85%，其加工工艺是将红背菜、酸角用超微粉碎技术制成微粉，防腐剂用温水融化，再与蔗糖搅拌均匀即成。

但是现有技术中的酸角饮料口味和营养成分均比较单一，无法满足人们日益增长的消费需要；并且货架期短，为了延长货架期大多都添加了防腐剂，而长期摄入防腐剂不利于人体健康。

发明内容

本发明是为了克服现有技术中的酸角饮料口味和营养成分均比较单一，无法满足人们日益增长的消费需要；并且货架期短，为了延长货架期大多都添加了防腐剂，而长期摄入防腐剂不利于人体健康的问题，提供一种酸角山楂复合果汁饮料及其制备方法，制得的酸角和山楂复合果汁风味独特，酸甜可口，粘度适中，生津止渴，富含膳食纤维和锌元素，有助于肠道健康和促进消化的功能，货架期长且不含防腐剂，有利于人体健康。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种酸角山楂复合果汁饮料，以1000mL计，包括以下成分：白砂糖0~120克，果葡糖浆0~160克，酸角果4.5~60克，浓缩苹果汁0~60克，浓缩山楂汁3~40克，水溶性膳食纤维0~60克，增稠剂0.5~3.0克，酸度调节剂0.5~8.0克，葡萄糖酸锌0.06~0.14克，蔗糖素0.05~0.2克，食用香精0.1~2克，抗氧化剂0~1.0克，余量为水。

本发明中在酸角饮料中加入浓缩山楂汁、水溶性膳食纤维、葡萄糖酸锌等成分，山楂作为药食两用的功能性水果，果实中含有丰富的 Vc、有机酸、糖类、黄酮类化合物以及多种矿物质元素，可以消食健胃、止泻止咳，而且还有降压降脂、预防癌症、治疗冠心病的作用；膳食纤维是指不能被人体小肠消化吸收，而能被人体大肠全部或部分发酵的可食用性植物、木质素、多糖以及其他相关的物质总称，被称为人类的第七大营养素，享有“肠道清洁夫”和“生命绿洲”的美称，对预防龋齿、降血脂、促进肠道消化吸收、防止便秘、减肥、降低血糖、降低血压等都有一定的作用；锌是一种微量营养素，有助于提高免疫功能，参与创伤修复，维持性器官和性功能的正常发育、维持视力、延缓衰老和影响味觉和食欲等。