[发明专利]一种柠檬醛脂质体果蔬抗菌保鲜剂的制备方法

说明书

本发明公开了一种柠檬醛脂质体果蔬抗菌保鲜剂的制备方法，具体涉及保鲜剂领域，具体包括以下步骤：S1、将大豆卵磷脂、胆固醇和柠檬醛按质量比例溶于无水乙醇中，得到的混合溶液置于水浴中超声清洗；S2、通过旋转蒸发在圆底烧瓶的侧面上制备脂质薄膜，待旋蒸完成之后干燥过夜除去残留有机溶剂；S3、用磷酸盐缓冲溶液水合制备柠檬醛脂质体，水浴中超声，经高压微射流均质机循环，除去脂质聚集；S4、通过纤维素酯膜透析所得悬浮液以除去未包封的柠檬醛，并制得柠檬醛脂质体悬浮液。本发明采用天然和安全的成分并通过上述工艺得到脂质体，能够保护柠檬醛免于快速降解对果蔬造成腐蚀，并最大限度地减少主要强效异味的产生。

技术领域

本发明涉及保鲜剂技术领域，更具体地说，本发明涉及一种柠檬醛脂质体果蔬抗菌保鲜剂的制备方法。

背景技术

柠檬醛(3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛)是两种异构体(香叶醛和橙花醛)的天然类异戊二烯混合物，并具有出色的生物和药理作用，例如抗炎，抗菌，防腐等。带有甜味和强烈的柠檬味，是食物中最受欢迎的香味，这也是许多柑橘类水果精油的成分，柠檬醛已被美国食品和药物管理局分类为可食用食品添加剂。

但是，由于一系列环化和氧化反应，柠檬酸在低pH值的含氧环境中储存期间会发生化学降解，这些反应会减弱柠檬醛的新鲜柠檬样香气，并产生异味化合物。此外，由于柠檬醛是疏水的，柠檬醛的应用受到其在水中的低溶解度的限制。脂质体是具有脂质双层的球形囊泡，是由亲水基团和亲脂性基团形成的。脂质体封装是一种提高热稳定性和其他不溶性分子(如精油成分)的水溶性的有效方法。

将脂质体用于药物封装的技术已经很成熟，但迄今为止，关于脂质体作为柠檬醛保护方法应用于果蔬保鲜的研究很少。

发明内容

为了克服现有技术的上述缺陷，本发明的实施例提供一种柠檬醛脂质体果蔬抗菌保鲜剂的制备方法，通过采用天然和安全的成分作为纳米级载体，通过脂质体包封，可以减少柠檬醛的挥发性和化学不稳定性，并且不改变其化学成分，保护柠檬醛免于快速降解对果蔬造成腐蚀，并最大限度地减少主要强效异味的产生，脂质体包封还可以提高柠檬醛的抗菌活性。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种柠檬醛脂质体果蔬抗菌保鲜剂的制备方法，具体包括以下步骤：

S1、将大豆卵磷脂、胆固醇和柠檬醛按质量比例溶于无水乙醇中，得到混合溶液，然后将此混合溶液置于水浴中采用高功率数控超声波清洗器以40KHz超声10分钟；

S2、将步骤S1中得到的混合溶液置于圆底烧瓶中，采用旋转蒸发器对承载混合溶液的圆底烧瓶进行旋转蒸发，在圆底烧瓶的侧面上制备脂质薄膜，待旋蒸完成之后将其置于通风橱中干燥过夜以除去残留的有机溶剂；

S3、用200ml的磷酸盐缓冲溶液水合以制备柠檬醛脂质体，将水合溶液在水浴中以40KHz超声30分钟，然后将溶液通过高压微射流均质机(Nano DeBEE，Bee International，South Easton，MA，美国)进行2个循环，以除去脂质聚集；

S4、最后，进行透析步骤以完成脂质体加工，通过纤维素酯膜透析所得悬浮液以除去未包封的柠檬醛，并制得柠檬醛脂质体悬浮液，即得柠檬醛脂质体果蔬抗菌保鲜剂。

在一个优选地实施方式中，所述步骤S1中，大豆卵磷脂、胆固醇和柠檬醛的质量比例为3-5：1：1.5-2.5。

在一个优选地实施方式中，所述步骤S1中，大豆卵磷脂、胆固醇和柠檬醛的混合物总质量与无水乙醇体积比为1.1：10(w/v,g/ml)。

在一个优选地实施方式中，所述步骤S2中，旋转蒸发的参数设定为：加热温度为50-55℃，真空度为0.08-0.1MPa，转速为40-70r/min。

在一个优选地实施方式中，所述步骤S3中，磷酸盐缓冲溶液的pH为7.0。