[发明专利]使用全茶叶制备的含茶饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种原料茶浆，其所含的茶成分全部来自利用介质磨将茶叶在含水的介质中研磨而成的茶浆，所述茶浆中的粒径D90值为2～30μm，制备所述茶浆时，所述茶叶和含水的介质的重量比为1:5～1:10，优选茶叶的粒径为20～50目或750～300μm，优选用于介质磨的介质粒径为0.5～2mm，优选用于介质磨的介质为氧化锆珠，优选研磨时间为60～90分钟。

2.根据权利要求1所述的原料茶浆，其中，所述介质磨研磨的条件为1400～1600转/分钟，温度为0～30℃(优选为20～25℃)。

3.根据权利要求1～2任一项所述的原料茶浆，其中，所述茶叶为红茶，优选为CTC红碎茶。

4.含茶饮料，包括根据权利要求1～3中任一项所述的原料茶浆，还进一步含有选自奶、糖类、品质改良剂(如凝胶化剂、乳化剂、增稠剂)、以及水中的一种或多种，优选地，制备所述茶浆使用的茶叶重量相对于每吨含茶饮料为13～15kg，优选所述含茶饮料中的固形物含量为0.8～1.0白利度。

5.根据权利要求4所述的含茶饮料，其进一步含有选自以下成分中的一种或多种：抗氧化剂、酸度调节剂、调味剂(优选为食用香精)。

6.根据权利要求5所述的含茶饮料，其任选含有以下比例的以下成分中的一种或多种：

所述奶的重量占含茶饮料总重量的0％～50％，优选为0％～33％；

所述糖类的重量占含茶饮料总重量的0％～10％，优选为6％～10％；

所述品质改良剂(如凝胶化剂、乳化剂、增稠剂)的重量占含茶饮料总重量的0％～5‰，优选为3‰～3.5‰；

所述抗氧化剂的重量占含茶饮料总重量的0％～0.01％；

所述酸度调节剂的重量占含茶饮料总重量的0.17％～0.4％。

7.根据权利要求6所述的含茶饮料，其中，

所述奶为选自牛奶(如巴氏消毒奶、超高温消毒奶、生鲜牛奶、全脂牛奶、半脱脂牛奶、脱脂牛奶、水牛奶)，或复原乳、调制乳、奶粉中的任意一种或几种；

所述糖类为选自白砂糖、乳糖、果葡糖浆或代糖中的任意一种或几种；

所述品质改良剂为选自单双甘油脂肪酸脂、双乙酰酒石酸单双甘油酯、磷脂、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠或蔗糖脂肪酸酯、微晶纤维素-羧甲基纤维素钠、卡拉胶、六偏磷酸钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠或焦磷酸钠中的任意一种或几种；所述抗氧化剂为选自D-异抗坏血酸钠、维生素E中的任意一种或两种；

所述酸度调节剂为选自磷酸、枸橼酸、酒石酸、苹果酸、乳酸钙、碳酸氢钠、碳酸钠或者碳酸钾中的任意一种或几种。

8.制备原料茶浆的方法，其包括：将茶叶加入水中，所述茶叶和水的重量比为1:5～1:10，茶叶的粒径为20～50目或750～300μm，研磨、过滤得到所述茶浆，所述茶浆中的粒径D90值为2～30μm，优选用于介质磨的介质粒径为0.5～2mm，优选用于介质磨的介质为氧化锆珠，优选研磨时间为60～90分钟，优选所述介质磨研磨的条件为1400～1600转/分钟，温度为0～30℃(优选为20～25℃)，优选所述茶叶为红茶，优选为CTC红碎茶。