[发明专利]一种复合果蔬汁饮料及其制备方法

说明书

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种复合果蔬汁饮料及其制备方法，采用的原材料包括芒果、梨、香蕉、蓝莓、枸杞、树莓、桑葚、胡萝卜、木瓜、芦笋，并且按照重量份数，芒果20～40份、梨10～50份、香蕉30～60份、蓝莓10～30份、枸杞10～40份、树莓20～50份、桑葚15～45份、胡萝卜20～60份、木瓜5～30份、芦笋5～15份，辅料包括甜味剂、抗性糊精、有机酸、纯净水，并且按照重量份数，甜味剂50～100份、抗性糊精5～15份、有机酸1～5份、纯净水200～300份，通过打浆、混合、胶体磨、高压均质、高温瞬时灭菌、无菌冷灌装等步骤制成具有抗氧化和增进小肠运动功效的复合果蔬汁饮料。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种复合果蔬汁饮料及其制备方法。

背景技术

水果和蔬菜是我国人们主要消费的植物性农产品，在日常三餐中有着重要的地位。水果和蔬菜富含丰富的碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维和黄酮、多酚、花色苷、果胶、精油等生物活性成分等，这些都是维持人体基本生命活动和调节机能必需的物质。当前研究表明，水果蔬菜具有抗氧化、调节血脂、抗癌及促进肠胃蠕动等功能。因此发展水果和蔬菜深加工产品对于提高人们健康和生活品质具有非常重要的作用。

果蔬汁饮料是以果蔬汁、水、白砂糖、有机酸等为主要原料，经过榨汁、混合调配、胶体磨、均质、灭菌等加工单元操作而制成的。当前水果与蔬菜也主要是加工成果蔬汁饮料，产品非常丰富，食用方便，口感较好，受到了广大人们的喜爱。但随着人们生活水平的不断提高和社会的快速发展，广大消费者已经不能满足市场上的配料单一、营养单一、口感风味欠缺的果蔬汁饮料，同时也对果蔬汁饮料所含的生物活性成分含量和保健功能提出了更高的要求。

复合果蔬汁饮料由不低于两种的水果和蔬菜制成，配料丰富，口感风味较好，且含有多种营养成分和生物活性物质，营养价值和保健功能也比单一的果蔬汁饮料高。中国专利公开号CN105724997A公开的“一种草莓复合果蔬汁的生产方法”将草莓浆料、嫩秋葵浆料、莼菜浆料、纯净水、浓缩梨汁、低聚异麦芽糖等混合均匀，后经过灌装、封罐、灭菌等工序制备出口感和营养价值高的果蔬汁饮料。中国专利公开号CN103054113A公开的“一种具有降血糖功效的复合果蔬汁饮料”将仙人掌果汁、癫葡萄汁、苦瓜汁、南瓜汁、芦荟和番石榴混合汁、木糖醇、蜂蜜等混合均匀后制备出复合果蔬汁饮料。中国专利CN104473261A公开的“一种天然果蔬复合饮料”将甘蔗汁、黄瓜汁、芹菜汁、南瓜汁、秋葵汁、香蕉汁和蜂蜜等混合均匀后制备出可缓解抑郁症的复合果蔬汁饮料。水果和蔬菜种类丰富多样，不同种类的水果和蔬菜搭配可以获得不同的口感风味和营养保健价值。

其中伴随这就业压力的增大，社会上出现了更多的亚健康疾病，则可以针对饮食不规律、经常熬夜和不运动所导致的衰老、肠胃蠕动能力下降的人群，开发出口感风味较好、营养保健价值较高的复合果蔬汁意义重大。

发明内容

为克服上述技术中全部或部分的缺陷，本发明提出一种复合果蔬汁饮料及其制备方法，是通过如下技术方案实现的。

一种复合果蔬汁饮料，原材料按照重量份数包括芒果20～40份、梨10～50份、香蕉30～60份、蓝莓10～30份、枸杞10～40份、树莓20～50份、桑葚15～45份、胡萝卜20～60份、木瓜5～30份、芦笋5～15份。

作为本发明一种复合果蔬汁饮料的进一步改进，按照重量份数，原材料还包括龙眼5～20份、番茄10～30份、火龙果10～30份、草莓20～40份、猕猴桃10～50份、西兰花5～20份、红枣10～30份、椰子20～40份、山楂5～30份、杨桃10～50份。

作为本发明一种复合果蔬汁饮料的进一步改进，按照重量份数，原材料还包括芹菜5～20份、黄花菜10～20份、乌梅5～20份、枇杷10～30份、刺梨10～20份、金桔5～30份、石榴10～40份、蔓越莓20～40份、沙棘5～20份、甜橙10～30份、蜜桔5～20份、柠檬10～30份、蜜柚10～40份、苹果5～30份、南瓜20～40份、冬枣10～30份。