[发明专利]一种高效收尘撤热真空和面机

说明书

本发明属于食品生产设备技术领域，涉及一种高效收尘撤热真空和面机。包括自动控制系统、搅拌系统、转动轴、进水系统、进面系统、旋风收尘系统、布袋除尘器连接管、布袋除尘器系统、和面筒体、顶盖、卸料系统、机架、冷却撤热系统等构成，利用进面系统加入面粉，同时利用喷雾进水系统均匀加入水，冷却撤热系统夹套与搅拌系统通入冷却水，启动真空，启动搅拌，真空泵接到布袋除尘器出口，抽真空装置对和面筒体内抽真空形成负压，和面装置进行真空和面的同时，将摩擦产生的热量及时撤出，筒体中的空气夹带的粉尘经过旋风除尘和布袋除尘器回收面粉，在和面完成后，通过卸料板将面团取出，整个装置集合了均匀进料、及时撤热、高效收尘等，实用性强。

技术领域

本发明属于食品加工生产设备技术领域，涉及一种高效收尘撤热真空和面机。

背景技术

真空和面机在真空状态下拌和出的面团，表面松散，内部均匀，面团面筋值较高，弹性好，制出来的面皮透明度高，不粘结，口感光滑。和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水分，形成最佳的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到最佳状态。和好的面团呈微黄色，煮熟的薄面带(条)呈半透明状，具有无气泡、面筋质损失小、弹性好、面团吸水充分，加工食品口感佳的特点。该机主要适合搅拌各类高档面食、糕点、面点制品同时是各种保鲜面、乌冬面、速冻水饺、速冻馄饨等现代高档面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、挂面等各类面制品生产的理想设备。

但是搅拌过程中局部摩擦过热导致面粉结构受损，水局部受热易形成蒸汽和在抽真空过程中粉尘堵塞等问题困扰着设备的大规推广。

发明内容

发明的目的：本发明提供了一种高效收尘撤热真空和面机。技术方案：为了实现以上目的，本发明公开了一种高效收尘撤热真空和面机，包括自动控制系统、搅拌系统、转动轴、进水系统、进面系统、旋风收尘系统、布袋除尘器连接管、布袋除尘器系统、和面筒体、顶盖、卸料系统、机架、冷却撤热系统等构成，利用进面系统加入面粉，同时利用喷雾进水系统均匀加入水，冷却撤热系统夹套与搅拌系统通入冷却水，启动真空，启动搅拌，真空泵接到布袋除尘器出口，抽真空装置对和面筒体内抽真空形成负压，和面装置进行真空和面的同时，将摩擦产生的热量及时撤出，筒体中的空气夹带的粉尘经过旋风除尘和布袋除尘器回收面粉，在和面完成后，通过卸料系统将面团取出。

优选的，所述自动控制系统包括控制面板、电气控制器、控制旋钮和PLC控制器组成；所述搅拌系统包括搅拌电机、减速机、同径齿轮、双框式中空搅拌器和配合的转动接头组成。所述的进水系统由进水管和高效实心锥型压力喷嘴组成；所述进面系统包括电机、减速机、进料料斗、进料螺旋和布面器组成；所述的旋风除尘系统包括3套出气管、3套旋风分离器和集气管组成；所述的布袋除尘器系统包括耐负压筒体、脉冲反吹器、出口管线和出料卸料器；所述的卸料系统包括电机、减速机、齿轮传动部件和卸料板组成；所述的冷却撤热系统包括筒体外夹套、顶盖夹套和搅拌轴配合冷水循环水组成。

优选的，所述的和面装置依托外配冷却水进入和面机夹套和搅拌轴中，及时撤出面粉与搅拌轴、筒体摩擦产生的热量，克服了摩擦产生局部高温对面粉结构的影响。

优选的，所述抽真空装置包括真空泵、布袋除尘系统、旋风除尘系统等，能够将面粉粉尘高效脱除，使得真空系统能够长周期稳定运行的同时，回收面粉。

优选的，所述进面系统通过进料螺旋控制进入面粉的量，进水通过高效实心锥型压力喷嘴雾化为细小的液体液滴控制进水量，结合PLC控制，可以有效控制面粉与水的配比和均匀程度。

优选的，所述设置转动轴和卸料系统，可以保证和面机既可以转动后上出料，也可以下部依托卸料系统出料，容易操作。