[发明专利]一种降血糖复合全蚕粉寡糖代餐粉及其制造方法

说明书

一种降血糖复合全蚕粉寡糖代餐粉，包括以下重量份数的组分：全蚕粉5.0～12.0份，桑叶粉14.0～25.0份，燕麦粉25.0～60.0份，脱脂乳粉8.0～22.0份，木糖醇1.5～4.0份，甜菊苷0.1～0.7份，寡糖0.8～1.5份，制作时取上述各原料分别经超微粉碎机进行粉碎，粉碎后各原料分别过100～300目筛，然后取适量份各原料混合均匀，制成代餐粉，最后将混合均匀的代餐粉装袋密封，进行辐照灭菌处理。上述降血糖复合全蚕粉寡糖代餐粉，不仅为人体提供了全面均衡的营养，而且热量低、富含膳食纤维，具有多种保健和药理效应，使得广大的糖尿病人在轻松享用美食的同时达到辅助治疗疾病的效果。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种降血糖复合全蚕粉寡糖代餐粉及其制造方法。

背景技术

糖尿病(DM)是机体胰岛素绝对或相对不足引起的以血糖、尿糖增高为主要特征的慢性代谢异常综合症，常伴有心脑血管、肾、眼及神经等多种并发症。它是继恶性肿瘤、心脑血管病后第3位严重威胁人类健康的慢疾病。根据大量临床观察，常用降糖药如胰岛素、优降糖等，虽有一定疗效，但其毒副作用比较明显。

代餐粉是由一种或多种原辅料粉，按照一定的方法、比例混合调配而成的一类冲调粉剂产品。由于它的营养均衡、食用方便等优点，成为现在最为流行的营养代餐产品之一。代餐粉产品种类丰富，有单一原料的代餐粉，具有低能量、低钠盐、营养均衡的特点，也有多种复合原料的功能性营养代餐粉。但市面上大多数的代餐粉主要还是采用各类高纤维、低热量的食材加工制成，主要作为糖尿病患者的代餐食品，而对糖尿病患者的疾病辅助调节作用甚微。

桑叶又名铁扇子，是一种传统中药，味苦、甘，性寒，归肺、肝经，具有祛风清热，凉血明目等功效。桑叶营养丰富，含有多种功能性成分，如1一脱氧野尻霉素(DNJ)是桑叶中一种哌啶生物碱，其在桑叶中的质量分数为0.11，现代药理研究证明DNJ具有高效、广泛的药理作用，它可以竞争性抑制a一酸性葡萄糖苷酶，具有降血糖作用，对糖尿病及其并发症有着较显著的疗效。

而自古以来，蚕业副产物就是作为中医药材的合适原料，并有作为治疗糖尿病的记载，为民间所利用。日本学者Yoshikuri等首次报道了从桑树根中成功分离出一类含氮的糖化合物(生物碱)具有糖苷酶抑制剂的活性，能控制血糖水平，具有治疗糖尿病的作用。韩国学者Ryu等也在全蚕粉降血糖的作用机理研究及开发应用取得了突破性进展，被誉为一项轰动性的农业科研成果。由于蚕以桑叶为食，其安全性早已为广大消费者所接受，因此，全蚕粉降糖制剂以其安全、高效的降血糖作用受到广大糖尿病患者的普遍欢迎，为糖尿病患者带来了福音。

由于昆虫体内蛋白质含量较丰富，一般比牛肉、猪肉、鱼、鸡的含量都高，其干制品中蛋白质含量在30％～70％之间。而家蚕干制品粗蛋白含量为68.93％，蛋白质中富含人体所需的各种氨基酸，氨基酸的含量都远高于桑叶。而且家蚕体内还含有大量矿物质，其中：Ca为5ms/s以上，Mg超过3mg/g，这在已报道的昆虫资料中是最高的；Fe、zn、cu和Mn等微量元素的含量也较丰富；而重金属的含量则与桑叶(水源、土壤、环境条件等)密切相关。研究表明，家蚕同其它昆虫一样不仅含有丰富的脂肪，其脂肪酸组成也较合理，不饱和脂肪酸含量较高，而且还含有丰富的亚麻酸。昆虫本身不能合成甾体，需从外界获得这些物质来用于其膜的生物合成和作为其激素的前体，昆虫体内胆固醇含量极低，产生的甾体不能被人的消化道吸收，所以，昆虫(家蚕)还是低胆固醇食品的潜在来源。动物试验表明：食用全蚕粉不会出现中毒或过敏等不良反应现象。

壳聚糖是甲壳素脱乙酰化的产物，是自然界中产量仅次于纤维素的第二大天然碱性多糖，具有免疫调节、抗癌、降血糖、降血脂等多种功能以及良好的生物黏附性、生物相容性，在医药方面有广泛用途。

2002年日本就有报道低分子量壳聚糖(即COS)及其盐具有抗糖尿的作用，可以用来治疗DM。有研究表明，中、高剂量COS能使DM小鼠血糖显著降低，高剂量能使其胰岛细胞明显增多。