[发明专利]封装的胞浆分离的微生物体颗粒

权利要求书

1.一种玻璃状颗粒或珠，其包含：

a)胞浆分离的微生物体封装的调味料或香料，其中所述胞浆分离的微生物体封装的调味料或香料包含由水、调味料或香料的混合物形成的粘性团块，所述团块中含有最多达50重量％的调味料或香料，并且其中所述微生物体与水的比率按重量计为1.5:1至2.5:1，并且其中所述团块的量按重量计最多达所述颗粒的总重量的55重量％；

b)载体，其包含高分子水溶性乳化剂和可选的碳水化合物，其中所述高分子水溶性乳化剂的量按重量计为所述载体总重量的5重量％至最多100重量％，并且所述载体的量按重量计最多达所述颗粒的总重量的80重量％，

其中所述玻璃状颗粒或珠的尺寸为0.4mm至5mm。

2.如权利要求1所述的玻璃状颗粒或珠，其中所述调味料或香料的量为12重量％至最多25重量％。

3.如权利要求1或2所述的玻璃状颗粒或珠，其中所述微生物体为酵母。

4.如权利要求1所述的玻璃状颗粒或珠，其中所述调味料或香料包含调味料。

5.一种食物组合物，其包含权利要求4所述的玻璃状颗粒或珠。

6.如权利要求5所述的食物组合物，其中所述食物组合物选自于由饮料、口香糖、焙烤商品、糖果、咸味商品和谷物组成的组。

7.如权利要求6所述的食物组合物，其中所述食物组合物为口香糖。

8.如权利要求7所述的食物组合物，其中所述调味料或香料包含清凉组分。

9.如权利要求8所述的食物组合物，其中所述调味料选自于由薄荷醇和薄荷组成的组。

10.一种制造胞浆分离的微生物体封装的调味料或香料的方法，包含：

将调味料或香料、胞浆分离的微生物体和水组合充分的时间以形成粘性团块，所述团块中含有最多达50重量％的调味料或香料，其中所述微生物体与水的比率按重量计处于1.5:1至2.5:1的范围内。

11.一种制造玻璃状组合物的方法，包含：

i)在挤出机中将团块与a.包含碳水化合物和润滑剂的载体与b.乳化剂共混，

其中，所述团块包含：

a)胞浆分离的微生物体；

b)最多达50重量％的调味料或香料；和

c)水，其中所述团块中的所述微生物体与水按重量计的量的比率为1.5:1至2.5:1，并且所述调味料或香料被封装在所述胞浆分离的微生物体中；

ii)将共混物加热至足以形成熔融物质的温度；

iii)挤出所述熔融物质；

iv)将所述熔融物质切割为团粒；并且

v)使团粒冷却以形成玻璃状颗粒。