[发明专利]一种竹笋去苦味加工工艺

权利要求书

1.一种竹笋去苦味加工工艺，其特征在于：具体包括如下步骤：

步骤1：竹笋自身清洁：将需要加工的竹笋倾倒在清洗机的表面，对清洗机供电供水，使得清洗机对大批量混有泥土的竹笋进行清洗若干分钟，清洗完毕后，将竹笋取出；

步骤2：竹笋的老化处理：将清洗完毕的竹笋取出后，将竹笋平摊放置在晾晒平台表面，在晴朗天气使用日光，在阴雨天气使用聚光灯对竹笋进行照射若干小时，直至竹笋外壳干燥脱落；

步骤3：竹笋快速的处理：将外壳掉落的竹笋全部收集至处理箱中，竹笋经过再次清洗后，工作人员对竹笋进行切片或切丝，长宽高均小于1厘米，竹笋被完全切丝后，竹笋被清洁若干分钟；

步骤4：普通竹笋无味初步处理方法：将切好的竹笋丝或者竹笋片放到锅里，同时加入冷水，开火煮到水沸腾为止，水沸腾后，将竹笋倒入带滤网的篮子中，将水去掉，留下竹笋；

步骤5：腌制竹笋无味处理方法：经过严格控油和开水烫洗或烈日暴晒的坛子，把切好的鲜笋装到坛子里，装一层笋片撒一层食盐，然后往坛子里倒入凉白开，密封坛子口部，放在温暖干燥通风处，静置一周时间即可食用，天冷可能需要两周时间左右；

步骤6：竹笋餐前处理：准备使用的竹笋最后通过微波炉或电烤箱高温照射1分钟，然后将高温处理后的竹笋取出，处理后的竹笋即可被食用。

2.根据权利要求1所述的一种竹笋去苦味加工工艺，其特征在于：所述步骤1中，清洗机表面设置有竹笋固定槽和清洗毛刷，并且清洗毛刷可以自动更换。

3.根据权利要求1所述的一种竹笋去苦味加工工艺，其特征在于：所述步骤1中，清洗机中供电供水均为独立刚性管道供应，以保证产品工作时的可靠性和安全性。

4.根据权利要求1所述的一种竹笋去苦味加工工艺，其特征在于：所述步骤2中，晾晒平台的表面采用无氧铜作为材料，并且晾晒平台的底部贯穿有大小不等的通气孔。

5.根据权利要求1所述的一种竹笋去苦味加工工艺，其特征在于：所述步骤3中，工作人员采用机器对竹笋进行切丝。

6.根据权利要求1所述的一种竹笋去苦味加工工艺，其特征在于：所述步骤4中，冷水的温度为小于16℃的自来水。

7.根据权利要求1所述的一种竹笋去苦味加工工艺，其特征在于：所述步骤4中，带滤网的篮子中滤网的材质为不锈钢，篮子的表面材料为普通编制材料。

8.根据权利要求1所述的一种竹笋去苦味加工工艺，其特征在于：所述步骤5中，高温处理时，操作人员需要站立在安全范围外侧。