[发明专利]一种多层海苔紫菜包饭及其制作方法

说明书

本发明公开了一种多层海苔紫菜包饭及其制作方法，包括按重量计的以下食材：大米5～10份、紫菜1～2份、盐渍黄萝卜1～3份、火腿1～3份、鸡蛋1～5份、菠菜1～3份、胡萝卜1～3份。按照以下步骤制作而成：取大米、紫菜、盐渍黄萝卜、胡萝卜、菠菜、鸡蛋、火腿备用；大米蒸熟后加入香油、食盐调匀；胡萝卜去皮切丝加入盐调匀、菠菜去根焯水至全熟后加入香油、食盐调匀；鸡蛋摊煎成蛋皮后切长条；火腿微煎；用一张海苔将上述加工的食材卷起来，做成蔬菜卷；再取一张海苔，铺一层米饭，将蔬菜卷放在海苔上一并卷起，最后切成小片装盘。本发明选取的食材营养健康、搭配合理、做法安全科学，发挥出了紫菜包饭外观和口感上的优势。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体为一种多层海苔紫菜包饭及其制作方法。

背景技术

随着经济发展，人类生活水平提高，吃的花样越来越多，再加上工作紧张，越来越多的人开始对小吃青睐有加。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，也代表着人类文化生活的精致化；伴随丰富多彩的娱乐生活，各种具有特定风格特色的小吃层出不穷，其中紫菜包饭作为最受欢迎的小吃之一受到越来越多人的喜爱。

紫菜包饭作为一道十分常见的料理，特色鲜明、风味独特，是值得品尝的美食小吃，市场上的紫菜包饭非常普遍，但大多都做工粗糙、口感不佳，从外观和口味上并未将紫菜包饭的优势发挥出来，很多都是一层海苔里既卷着蔬菜又卷着米饭，这样菜与米饭混在一起，因为没有层次感看起来并不美观而且在卷制过程中需要用力压紧压实，不然食材容易松散；另外在口感上很多紫菜包饭的蔬菜都没有经过加工至全熟处理，不但口味不好，而且生的蔬菜不卫生不容易消化，造成食材的营养利用率低。

发明内容

为解决以上现有问题，本发明提供一种多层海苔紫菜包饭及其制作方法，本发明通过以下技术方案实现：

一种多层海苔紫菜包饭，所述多层海苔紫菜包饭的配方包括按重量计的以下食材：

大米5～10份、紫菜1～2份、盐渍黄萝卜1～3份、火腿1～3份、鸡蛋1～5份、菠菜1～3份、胡萝卜1～3份。

所述多层海苔紫菜包饭由两层海苔制作而成，所述两层海苔之间包裹有米饭，所述两层海苔分别位于所述米饭的底部和顶部。

进一步的，所述多层海苔紫菜包饭的配方包括按重量计的以下食材：

大米10份、紫菜2份、盐渍黄萝卜2份、火腿2份、鸡蛋3份、菠菜2份、胡萝卜2份。

进一步的，所述多层海苔紫菜包饭的配方还包括肉松、芝士、金枪鱼、蟹棒、调味猪排、蛋黄、鱼子酱、香肠、水果、黄瓜、豆腐、芝麻、糯米、小米中的一种或多种。

进一步的，所述多层海苔紫菜包饭的制作方法包括以下步骤：

(1)取大米、紫菜、盐渍黄萝卜、胡萝卜、菠菜、鸡蛋、火腿备用；

(2)把大米在清水中浸泡一两个小时，将浸泡好的大米淘洗两遍后放入蒸锅中，按照比例加入一定量的清水蒸熟，在蒸熟的大米中加入香油、食盐调匀后自然晾置；

(3)将胡萝卜去皮切成丝、菠菜去根，分别经过焯水至全熟后加入香油、食盐调匀；

(4)鸡蛋打散，加少许盐调味，放入平底锅中摊煎成蛋皮后切成长方型再切作长条；

(5)把火腿放入平底锅中微煎；

(6)用一张海苔将上述加工的胡萝卜丝、菠菜、鸡蛋皮、火腿以及盐渍黄萝卜卷起来，根据口味加入不同的辅助食材，做成蔬菜卷；

(7)再取一张海苔，铺一层晾置好的米饭，轻轻压平铺匀，将蔬菜卷放在铺有米饭的海苔上一并卷起，最后切成小片装盘。

进一步的，所述步骤(2)中清水和大米的比例为1:1～1:2。