[发明专利]一种香蕉加工打浆过程防褐变的方法在审
| 申请号： | 201911143674.6 | 申请日： | 2019-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN110916062A | 公开（公告）日： | 2020-03-27 |
| 发明（设计）人： | 梁宏卫;韦高云;何灵励 | 申请（专利权）人： | 广西铂洋果业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/41 | 分类号： | A23L5/41;A23L5/40 |
| 代理公司： | 南宁胜荣专利代理事务所(特殊普通合伙) 45126 | 代理人： | 关文龙 |
| 地址： | 532703 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 香蕉 加工 打浆 过程 防褐变 方法 | ||
1.一种香蕉加工打浆过程防褐变的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
S1：新鲜香蕉经过CIP清洗机清洗，剥皮后，送入密闭挤压式打浆机，随后将得到浆液在600-750Mpa下进行高压处理，保持压力40-60min，得到原浆；
S2：得到的原浆在加入护色剂后充入保护气，并保持正压，然后加热至80-100℃，保持5-15min后得到防褐变香蕉原浆。
2.如权利要求1所述的香蕉加工打浆过程防褐变的方法，其特征在于，步骤S1中所述的高压处理在550Mpa下进行。
3.如权利要求1或2所述的香蕉加工打浆过程防褐变的方法，其特征在于，步骤S1中所述的高压处理时间为57min。
4.如权利要求1所述的香蕉加工打浆过程防褐变的方法，其特征在于，步骤S1中所述的护色剂组分包括：柠檬酸，抗坏血酸，抗坏血酸钠，NaHSO3。
5.如权利要求1或4所述的香蕉加工打浆过程防褐变的方法，其特征在于，步骤S1中所述的护色剂，各组分分别占打浆时香蕉混合液总质量的百分比为：柠檬酸0.07-0.93％，抗坏血酸0.02-0.64％，抗坏血酸钠0.13-1.05％，NaHSO30.01-0.06％。
6.如权利要求5所述的香蕉加工打浆过程防褐变的方法，其特征在于，步骤S1中所述的护色剂，各组分分别占打浆时香蕉混合液总质量的百分比为：柠檬酸0.47％，抗坏血酸0.31％，抗坏血酸钠0.75％，NaHSO3 0.03％。
7.如权利要求1所述的香蕉加工打浆过程防褐变的方法，其特征在于，步骤S2中所述的保护气为纯度99.9wt.％的氮气。
8.如权利要求1所述的香蕉加工打浆过程防褐变的方法，其特征在于，步骤S2中保持0.05-0.25Mpa的正压。
9.如权利要求1所述的香蕉加工打浆过程防褐变的方法，其特征在于，步骤S2中加热至87℃。
10.如权利要求1所述的香蕉加工打浆过程防褐变的方法，其特征在于，步骤S2中加热温度保存9min。
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