[发明专利]一种红茶的炒制方法

说明书

本发明涉及红茶技术领域，且公开了一种红茶的炒制方法，包括以下步骤，采茶，采摘茶叶150‑200份，萎调，将茶叶150‑200份摊放在菱凋架上进行萎凋，揉捻。该红茶的炒制方法，通过把发酵好的茶叶均匀的撒在水筛上，把水筛架起来，使用松木柴燃烧加温，温度控制在70‑90摄氏度，烘培6‑8小时，制菊，取干菊花50‑60份，加入500毫升纯净水，加热到80‑100摄氏度，滤出200毫升菊花液，冷却备用，混合，在烘培好的茶叶中加入滤出的200毫升菊花液，搅拌均匀，已经发酵且烘培好的红茶搅拌菊花液，菊花的精华成分附着在红茶的外壁而不至于浸入红茶内部，不影响红茶本身的发酵，科学优选出合适的菊花精华成分与红茶的比例，避免使用者难以掌握加入量，影响红茶本来风味。

技术领域

本发明涉及红茶技术领域，具体为一种红茶的炒制方法。

背景技术

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素和茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类，红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵和干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

红茶的最大特点就是温和，兼容性好，可以和其他食品兼容，很多爱茶人士常将红茶与胎菊搭配饮用，而使用者在自己加入菊花时，菊花加入的量不易控制，加多则掩盖红茶本味，少则无用，使用者对此颇为烦恼，故而提出一种红茶的炒制方法。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种红茶的炒制方法，具备炒茶时附着菊花水，不需要使用者自己添加菊花等优点，解决了使用者在自己加入菊花时，菊花加入的量不易控制，加多则掩盖红茶本味，少则无用，使用者对此颇为烦恼的问题。

(二)技术方案

为实现上述炒茶时附着菊花水，不需要使用者自己添加菊花的目的，本发明提供如下技术方案：一种红茶的炒制方法，包括以下步骤：

1)采茶，采摘茶叶150-200份；

2)萎调，将茶叶150-200份摊放在菱凋架上进行萎凋；

3)揉捻，将萎调好的茶叶装进揉捻机内，揉15-30分钟，轻压5-10分钟，加压揉捻10-20分钟；

4)发酵，把揉捻好的茶叶装在篮子里微微压紧，盖上浸过温水的发酵布，发酵6-8个小时；

5)烘培，把发酵好的茶叶均匀的撒在水筛上，把水筛架起来，使用松木柴燃烧加温，温度控制在70-90摄氏度，烘培6-8小时；

6)制菊，取干菊花50-60份，加入500毫升纯净水，加热到80-100摄氏度，滤出200毫升菊花液，冷却备用；

7)混合，在烘培好的茶叶中加入滤出的200毫升菊花液，搅拌均匀，得到混合茶叶；

8)复培，将混合茶叶均匀的撒在水筛上，把水筛架起来，使用松木柴燃烧加温，温度控制在70-90摄氏度，烘培3-5小时；

9)装罐，将复培好的茶叶筛去碎末，人工剔除杂质，将筛选好的茶叶装罐封存，即为所求红茶。

优选的，步骤1所述采摘茶叶150-200份，茶叶150-200份为出芽6-8天的鲜叶。