[发明专利]一种低THC有机火麻蛋白粉的制备方法

说明书

本发明公开了一种低THC有机火麻蛋白粉的制备方法，属于植物蛋白提取领域。本发明解决现有从火麻仁中提取蛋白粉，制备工艺复杂，产品纯度较低，含有的THC易出现中毒隐患的问题。本发明包括以下步骤：去除火麻籽中的杂质和异物，采用碾轨式破碎机进行机械破碎；低温冷榨，粉碎过筛，酶解，灭酶，三相分离，空化射流处理，压力直喷式灭菌，降膜浓缩，离心式喷雾干燥。本发明在制备工艺中采用压力直喷式灭菌极大程度破坏THC，应用射流空化处理，在高压及剪切和空化作用下处理，所得产品THC未检出。且本发明的工艺简单，自动化程度高，生产成本低，大大提高了火麻蛋白的提取率；所得火麻蛋白变性程度低，具有良好的凝胶性及乳化性。

技术领域

本发明涉及一种低THC有机火麻蛋白粉的制备方法，属于植物蛋白提取领域。

背景技术

利水通淋、活血的功效，是一味亦药亦食的润下药。现代研究表明，火麻仁有较好的降血压、阵痛、抗炎、抗血栓形成的作用，长期食用，对慢性神经炎、瘫痪、溃疡以及妇科疾病具有很好的辅助疗效。火麻仁饼粕是利用火麻仁提取火麻仁油后的残余物，其中蛋白含量高达56％，含有人体所需的各种必须氨基酸，特别富含精氨酸、赖氨酸和谷氨酸，是一种十分优异的植物蛋白

火麻仁中含有极易被氧化的酚类物质，会残留在火麻仁加工后的火麻仁饼粕中，在空气中氧化后会产生粉色氧化产物，影响了火麻仁饼粕所加工产品的色泽。另外，火麻仁饼粕中除了含有蛋白质以外还含有一部分单糖，使得火麻仁蛋白的分离工艺较为复杂。并且分离后的火麻仁蛋白中含有残存的THC(四氢大麻酚)，过多使用THC易出现中毒反应，轻者表现为头晕、口渴、口麻了，重者会出现昏迷、沉睡等现象，这极大影响火麻蛋白的广泛应用和深入发展。为解决现有从火麻仁中提取蛋白粉，制备工艺复杂，产品纯度较低，含有的THC易出现中毒隐患，提供一种低THC有机火麻蛋白粉的制备方法是十分必要的。

发明内容

本发明为了解决现有从火麻仁中提取蛋白粉，制备工艺复杂，产品纯度较低，含有的THC易出现中毒隐患的问题，提供了一种低THC有机火麻蛋白粉。

本发明的技术方案：

一种低THC有机火麻蛋白粉，该方法的操作步骤为：

步骤一、去除火麻籽中的杂质和异物，然后进行机械破碎，获得火麻籽颗粒；

步骤二、对火麻籽颗粒进行低温冷榨(低温冷榨全过程均在35℃以下进行)，油渣分离后，对冷榨渣进行粉碎过筛，酶解，灭酶，并对灭酶后的混合物进行三相分离，获得的火麻油、含有THC和火麻蛋白的溶液和残渣；

步骤三、对步骤二获得的含有THC和火麻蛋白的溶液进行空化射流处理后，采用压力直喷方式灭菌，降膜浓缩后，离心式喷雾干燥获得火麻蛋白粉。

优选的：所述的步骤一中火麻籽去除杂质和异物后，杂质及不完善粒质量之和＜0.2％；所述的机械破碎，获得火麻籽颗粒的粒度为10目-20目。

优选的：所述的步骤二中粉碎后的冷榨渣粒度为100目-120目。

优选的：所述的步骤二中酶解条件为：冷榨渣与水的质量比为1：(8-10)，酶解温度45℃-65℃，酶解PH为8.0-10.0，酶解时间60min-80min。

优选的：所述的步骤二中灭酶条件为：灭酶温度80℃-90℃，灭酶时间1min-2min。

最优选的：所述的酶解的酶是蛋白酶Alcalase 2.4L。

优选的：所述的步骤三中空化射流处理条件为：压力为0.32MPa-0.36MPa，处理时间120min-150min。

优选的：所述的步骤三中压力直喷式灭菌条件为：蒸汽压力为60MPa-80MPa，灭菌温度138℃-142℃，灭菌时间为5s-7s。