[发明专利]一种百合玫瑰果味酱及其制备方法

权利要求书

1.一种百合玫瑰果味酱，其特征在于，所述百合玫瑰果味酱包括以下组分：鲜百合、玫瑰花、蓝莓浓缩汁、雪梨浓缩汁、胶体、果葡糖浆、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸钠、蜂蜜、纯净水。

2.根据权利要求1所述的一种百合玫瑰果味酱，其特征在于，包括以下重量份的组成：鲜百合40~60份、玫瑰花15~20份、蓝莓浓缩汁10~20份、雪梨浓缩汁8~10份、胶体10~15份、果葡糖浆6~10份、D-异抗坏血酸钠0.2~0.5份、柠檬酸钠0.1~0.4份、蜂蜜5~10份、纯净水15~25份。

3.根据权利要求1所述的一种百合玫瑰果味酱，其特征在于，所述胶体选自果胶、豆胶和三仙胶中的一种、两种或三种；当使用两种或三种胶体混合物时，其混合比例为任意比例混合。

4.一种如权利要求1-3任意一项所述百合玫瑰果味酱的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

（1）将鲜百合洗净，切片，下入沸水中煮5~15分钟，捞出沥水，晾至室温时研磨成百合泥备用；

（2）选择花型完整、花蕾膨大未开花的干玫瑰花蕾，纯净水常温浸泡10~15分钟后捞出，去除玫瑰花茎，只留泡发花瓣；

（3）取干净容器将D-异抗坏血酸钠置于容器内，加入纯净水在加热温度下搅拌至完全溶解，得到D-异抗坏血酸钠溶液备用；

（4）将果葡萄浆、纯净水、步骤（1）所得百合泥、步骤（2）所得泡发花瓣置于不锈钢反应釜内，搅拌均匀，加热温度至50~60℃时，加入蓝莓浓缩汁和雪梨浓缩汁，得混合浓浆；

（5）将步骤（4）所得混合浓浆加热至75~85℃，加入步骤（3）所得D-异抗坏血酸钠溶液后，继续加热至85~87℃，加入胶体，保温6~9min，得果味浓浆；

（6）将步骤（5）所得果味浓浆移入冷却罐进行冷却，待冷却温度降至50~60℃时，加入蜂蜜和柠檬酸钠搅拌均匀，继续冷却至35℃以下，辐照灭菌后进行无菌灌装，密封、包装后制得百合玫瑰果味酱。

5.根据权利要求4所述百合玫瑰果味酱的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中加热温度为75~85℃。

6.根据权利要求4所述百合玫瑰果味酱的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中加入纯净水的量与D-异抗坏血酸钠的质量比为1:9~15。