[发明专利]一种香菜籽配制酒及其生产工艺

权利要求书

1.一种香菜籽配制酒，其特征在于，包括如下重量份的原料配制而成：水、米酒和香菜籽依次为40-60:40-60:1-3。

2.根据权利要求1所述的一种香菜籽配制酒，其特征在于，包括如下重量份的原料配制而成：水、米酒和香菜籽依次为60:40:2。

3.根据权利要求1所述的一种香菜籽配制酒，其特征在于，还包括陈皮，且水、米酒、香菜籽和陈皮之间的重量份之比依次为： 40-60:40-60:1-3:2-4。

4.根据权利要求1所述的一种香菜籽配制酒，其特征在于，所述水、米酒、香菜籽和陈皮之间的重量份之比依次为：60:40:2:3。

5.一种香菜籽配制酒的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）原料筛选及准备：香菜籽、陈皮粉碎备用，水、米酒、香菜籽和陈皮重量份之比依次为：40-60:40-60:1-3:2-4；

（2）调配：按配方依次加入水、米酒、香菜籽、陈皮水混匀，加热至沸腾，回流提取30分钟；

（3）粗过滤：待酒液自然冷却至室温，用绸袋过滤；

（4）冷冻：酒液冷冻后温度保持在0-5℃之间，静止24-72小时；

（5）过滤：冷冻后割除酒脚，上清液采用直径0.15-0.20微米错流膜过滤；

（6）灌装：过滤后的酒液应立即灌装，灌装前瓶子盖子必须先经清洗杀菌，却杀却用；

（7）杀菌：灌装后进行水浴巴斯德杀菌，温度控制在80-85℃，保持5分钟；

（8）包装到成品：灌装后的瓶酒应迅速降温，可采取摊冷或排风机吹冷。

6.根据权利要求5所述的一种香菜籽配制酒的生产工艺，其特征在于，所述步骤（2）调配工序中加热至沸腾，回流提取工艺，使辅料香菜籽、陈皮中的有益成分充分提取到酒液中。

7.根据权利要求5所述的一种香菜籽配制酒的生产工艺，其特征在于，步骤（2）中加热至沸腾工艺，能使原料和酒体中的蛋白质充分变性。

8.根据权利要求5所述的一种香菜籽配制酒的生产工艺，其特征在于，所述步骤（3）的粗过滤和步骤（5）的冷冻后过滤结合使用，除去酒体中的大分子物质使酒体更加清澈透明。