[发明专利]一种适于婴儿食用的山药糕及其制备方法

说明书

本发明公开了一种适于婴儿食用的山药糕，其特征在于，按照重量份由以下原料组成：山药16～18份，鸡蛋10～12份，玉米淀粉2～3份，山楂糕4～5份；具有消食健胃的作用，有助于消化，营养价值高，且本发明山药糕采用蒸制的方法，保留了原料中营养素，防止营养流失，口感绵密香甜，无任何添加剂，营养健康，适合婴儿食用。

技术领域

本发明属于食品制备技术领域，具体涉及一种适于婴儿食用的山药糕，还涉及该山药糕的制备方法。

背景技术

现在的家庭对婴儿越来越重视，尤其是健康方面，对于营养的摄入更是极为重视，婴儿在6个月以上即可添加辅食，多以米糊等易于消化的食物为主，1岁以上即可食用具有酸味的山楂等食物，但目前的婴儿辅食中大多加入大量的原材料来增加辅食的营养成分，不易于消化吸收，且价格较高。

发明内容

本发明的目的是提供一种适于婴儿食用的山药糕，具有营养丰富、开胃、助消化的特点。

本发明的另一目的是提供一种适于婴儿食用的山药糕的制备方法。

本发明所采用的技术方案是，一种适于婴儿食用的山药糕，按照重量份由以下原料组成：山药16～18份，鸡蛋10～12份，玉米淀粉2～3份，山楂糕4～5份。

本发明所采用的另一技术方案是，一种适于婴儿食用的山药糕的制备方法，具体按照以下步骤实施：

步骤1，按照重量份称取以下原料：山药16～18份，鸡蛋10～12份，玉米淀粉2～3份，山楂糕4～5份；

步骤2，将步骤1称取的山药去皮，清洗干净，切成段；

步骤3，将步骤2切段的山药放至蒸笼中进行蒸制，熟透后取出；

步骤4，将步骤3蒸熟的山药倒入破壁机中，再加入鸡蛋，启动破壁机，搅打成山药糊；

步骤5，将步骤4得到的山药糊装入容器A中，加入玉米淀粉，搅拌均匀；

步骤6，将山楂糕切成粒，加入步骤5处理的山药糊中，搅拌均匀，装入模具中，用刮刀将表面抹平，放入锅中进行蒸制、冷却、脱模，即得到山药糕。

本发明的特点还在于，

步骤2中，切段的长度为4～6cm。

蒸制的时间为15～20min。

步骤6中，山楂糕粒为0.3～0.5cm³。

步骤6中，蒸制前需要冷水下锅，烧开后，蒸制28～35min。

本发明的有益效果是，本发明一种适于婴儿食用的山药糕，山药含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，具有软糯的口感，山楂糕是以山楂果汁、白糖和琼脂等为主要原料制成的一道美味甜品。山楂糕每百克山楂果实中,含钙85毫克、维生素C89毫克,还含有丰富的铁、磷、蛋白质、脂肪以及红色素、果胶等，具有消食健胃的作用，有助于消化，且本发明山药糕未添加任何添加剂，营养健康，适合婴儿食用。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。

本发明提供了一种适于婴儿食用的山药糕，按照重量份由以下原料组成：山药16～18份，鸡蛋10～12份，玉米淀粉2～3份，山楂糕4～5份。

本发明还提供了一种适于婴儿食用的山药糕的制备方法，具体按照以下步骤实施：

步骤1，按照重量份称取以下原料：山药16～18份，鸡蛋10～12份，玉米淀粉2～3份，山楂糕4～5份；

步骤2，将步骤1称取的山药去皮，清洗干净，切成4～6cm的段；