[发明专利]一种胡萝卜山楂酱的制备方法

说明书

一种胡萝卜山楂酱的制备方法，它包括以下工艺步骤：将胡萝卜清洗、削皮、蒸熟，加清水搅拌打碎成泥浆状，即成胡萝卜制剂；取山楂果洗净，倒入夹层锅中，加入浸泡过黑米的水，加热煮沸，连汤液一起放入去核打浆机中去核打浆；将山楂果浆倒入夹层锅内，加入胡萝卜制剂，搅匀后加热浓缩，烧开后加入白砂糖，边加边搅拌，浓缩30‑40分钟，使可溶性固形物含量达20％‑85％时，停止加热；胡萝卜、山楂果、白砂糖的重量比为3∶1∶1；将浓缩物出锅装瓶，在100℃下灭菌30分钟，取出冷却后即得成品。所述的一种胡萝卜山楂酱由上述方法制得。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种胡萝卜山楂酱的制备方法。

背景技术

目前，山楂酱分两大类，一类是纯山楂酱，另一类是山楂果加其他水果，前者成本高昂，后者造价也不菲，不利于不适合中国国情，也就不便于大力推广。同时，由于山楂果加其他水果后，其颜色被冲淡，也影响观感。

发明内容

本发明的目的在于提供一种胡萝卜山楂酱的制备方法。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种胡萝卜山楂酱的制备方法，其特征在于，它包括以下工艺步骤：

①将胡萝卜清洗、削皮、蒸熟，加清水搅拌打碎成泥浆状，即成胡萝卜制剂；

②取山楂果洗净，倒入夹层锅中，加入浸泡过黑米的水，加热煮沸，连汤液一起放入去核打浆机中去核打浆；

③将山楂果浆倒入夹层锅内，加入胡萝卜制剂，搅匀后加热浓缩，烧开后加入白砂糖，边加边搅拌，浓缩30-40分钟，使可溶性固形物含量达20％-85％时，停止加热；胡萝卜、山楂果、白砂糖的重量比为3∶1∶1；

④将浓缩物出锅装瓶，在100℃下灭菌30分钟，取出冷却后即得成品。

所述的一种胡萝卜山楂酱由上述方法制得。

本发明的有益效果

1、本发明制得的胡萝卜山楂酱酱体浓稠，酸甜可口，具胡萝卜山楂风味，还具有防癌抗癌的保健作用。

2、本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。

具体实施方式

以下实施例仅是对本发明的进一步说明，而非是对本发明的限制。

实施例1

将胡萝卜清洗、削皮、蒸熟，每1000克胡萝卜加1000克清水搅拌打碎成泥浆状，即成胡萝卜制剂；；取山楂果洗净，倒入夹层锅中，每1000克山楂果加1000克浸泡过黑米的水，加热煮沸5分钟，连汤液一起放入打浆机中打浆；将山楂果浆倒入夹层锅内，加入胡萝卜制剂，搅匀后加热浓缩，烧开后加入白砂糖1000克，边加边搅拌，浓缩30分钟，使可溶性固形物含量达20％-85％时，停止加热；将浓缩物出锅装瓶，在100℃下灭菌30分钟，取出冷却后即得成品。

实施例2

将胡萝卜清洗、削皮、蒸熟，每1500克胡萝卜加1500克清水搅拌打碎成泥浆状，即成胡萝卜制剂；；取山楂果洗净，倒入夹层锅中，每1500克山楂果加1500克浸泡过黑米的水，加热煮沸5分钟，连汤液一起放入打浆机中打浆；将山楂果浆倒入夹层锅内，加入胡萝卜制剂，搅匀后加热浓缩，烧开后加入白砂糖1500克，边加边搅拌，浓缩30分钟，使可溶性固形物含量达20％-85％时，停止加热；将浓缩物出锅装瓶，在100℃下灭菌30分钟，取出冷却后即得成品。