[发明专利]一种利用紫外光谱扫描快速鉴别真假蜂蜜的方法

权利要求书

1.一种利用紫外光谱扫描快速鉴别真假蜂蜜的方法，其特征在于，用紫外可见分光光度计对待检蜂蜜样品进行扫描，对比待检蜂蜜样品与糖浆、纯蜂蜜在210nm～400nm波长段的光谱图及光谱图中波峰波谷位置特征，对待检蜂蜜进行鉴别；具体步骤为：

S1、制样：称取待检蜂蜜1.0g，放入100mL容量瓶中，加入50mL纯水，置于60℃恒温水浴中，保温10min，等待检蜂蜜全部溶解后冷却至室温定容，即得待检蜂蜜样品；

S2、扫描：用石英比色皿纯水基线调零，取出比色皿，倒出纯水，放入步骤S1中待检蜂蜜样品对样品进行扫描，得到待检蜂蜜样品的谱图形；所述紫外可见分光光度计的扫描条件为：光度方式：Abs；扫描速度：快；采样间隔：1.0nm；波长范围：210nm～400nm；纵坐标范围：0.00～2.00；

S3、对比判断：对比待检蜂蜜样品的谱图形和糖浆、纯蜂蜜的谱图形，鉴别待检蜂蜜，鉴别待检蜂蜜标准为：

1)若待检蜂蜜样品的光谱图形状和糖浆光谱图形状相似，且在400nm处吸光度A值很小，一般小于0.010，在350nm～400nm几乎无吸收，一般小于0.010，波峰出现在279nm～283nm附近，波谷出现在238nm～247nm附近，A峰-A谷差值大于0.010；210nm～350nm有吸收，但末端210nm吸光度一般小于0.4，符合这些特征的是以糖浆假冒的蜂蜜；

2)若待检蜂蜜样品的光谱图形状和纯蜂蜜光谱图形状相似，且在400nm处吸光度A值一般大于0.010，在350nm～400nm有逐渐增加的吸光度，且210nm～350nm吸光度增加明显，末端210nm吸光度大于0.5，但没有特别明显的波峰波谷，波峰大多出现在260nm、270nm附近，波谷大多在250nm附近或没有波峰波谷检出，符合这些特征的是纯蜂蜜，且质量越好的蜂蜜在350nm～400nm的吸光度越大，在210nm～350nm的吸光度增加越明显，末端210nm吸光度越大，扫描图偏离基线的角度越大；

3)若待检蜂蜜样品的光谱图形状和纯蜂蜜光谱图形状相似，且在末端210nm吸光度大于0.5，400nm处吸光度一般大于0.010，在350nm～400nm有逐渐增加的吸光度，且210nm～350nm吸光度增加明显，有较明显的波峰和波谷，波峰出现在279nm～283nm附近，A峰-A谷差值大于0.01，符合这些特征的是掺糖浆蜂蜜，并且掺入的蜂蜜质量较好；

4)若待检蜂蜜样品的光谱图形状和纯蜂蜜光谱图形状相似，且在末端210nm吸光度在0.5左右，400nm处吸光度小于0.010，在350nm～400nm有逐渐增加的吸光度，且210nm～350nm吸光度增加较明显，波峰出现在279nm～283nm附近，A峰-A谷差值小于0.01，符合这些特征的也是掺糖浆蜂蜜，并且掺入的蜂蜜质量一般。