[发明专利]一种肉苁蓉金锁阳功效性酵素饮品的制备工艺

权利要求书

1.一种肉苁蓉金锁阳功效性酵素饮品的制备工艺,其特征在于：其操作步如下：

（1）、在灭菌培养基中，加入肉苁蓉、金锁阳原料，且肉苁蓉、金锁阳原料的加入量为培养基的0.5-8% (w/v)；

（2）、根据需要加入其他中药材粉末，加入量为0-10%(w/v)；

（3）、菌种植入并发酵:将选择的菌种进行扩大培养后，植入所述发酵基质中进行发酵；

（4）、收取发酵后的液体，得到肉苁蓉、金锁阳酵素。

2.根据权利要求1所述的一种肉苁蓉金锁阳功效性酵素饮品的制备工艺，其特征在于：所述的步骤（1）中加入肉苁蓉、金锁阳原料为打磨成的浆液。

3.根据权利要求1所述的一种肉苁蓉金锁阳功效性酵素饮品的制备工艺，其特征在于：所述的步骤（2）中加入谷物、蔬菜、食用菌、坚果、海底植物其中的一种或多种，加入量为0-10%(w/v)。

4.根据权利要求1所述的一种肉苁蓉金锁阳功效性酵素饮品的制备工艺，其特征在于：所述的步骤（1）中的肉苁蓉、金锁阳原料的加入量为培养基的0.5-8% (v/v)。

5.根据权利要求1所述的一种肉苁蓉金锁阳功效性酵素饮品的制备工艺，其特征在于：所述的步骤（3）中的菌种为厌氧菌种、好氧菌种或厌氧与好氧菌种兼用，且植入量为发酵基质5-16% (w/w)或8-12% (w/w)或10% (w/w)；当选择厌氧菌种时，在厌氧条件下于25-40°C密封静置培养15-40天，或发酵温度为28-35°C、30-32°C或31°C，发酵时间为21-35天、25-28天或27天；当选择好氧菌种时，所通气体为无菌空气，通气量为 2.5-5.0L/min。

6.根据权利要求1所述的一种肉苁蓉金锁阳功效性酵素饮品的制备工艺，其特征在于：所述的步骤（3）中的扩大培养包含固体斜面培养、摇瓶培养或种子罐培养；所述固体斜面培养的培养基组成包括葡萄糖2-4%、蛋白胨1-3%、豆粉1-2%、琼脂2-4%、硫酸镁0.05-0.08%、磷酸二氢钾0.2-0.3%、氯化钠0.1-0.3%，其余为水；所述摇瓶培养的培养基包括葡萄糖2-3%、蛋白胨1-4%、豆粉0.5-2%、麸皮0.5-2%、硫酸镁0.01-0.1 %、磷酸二氢钾0.1-0.4%、磷酸氢二钾0.1-0.2%，其余为水，摇瓶的转速为200转/min；所述种子罐培养的培养基为牛肉膏0.5%-1.5%、蛋白胨1% -2%、玉米浆0.5% -1.0%、磷酸二氢钾0.03% -0.05%、硫酸锌0.02% -0.07%、氯化镁0.04% -0.08%，其余为水。

7.根据权利要求1所述的一种肉苁蓉金锁阳功效性酵素饮品的制备工艺，其特征在于：所述的步骤（3）中的发酵分阶段进行，第一阶段为好氧发酵，选择好氧菌种，发酵温度为22-35°C，无菌空气通气量为2.5-5.0L/min,好氧发酵时间为7-30天；第二阶段转为厌氧发酵，选择厌氧菌种，关闭通气，控制发酵温度为25-40°C，厌氧发酵时间为15-40天。