[发明专利]无蔗糖高纤维高度充气糖果的配方及其制备工艺

权利要求书

1.无蔗糖高纤维高度充气糖果的配方，包括材料一、材料二和材料三，其特征在于：所述材料一包括固体甜味剂、液体甜味剂、纯净水，所述材料二包括明胶、膳食纤维、纯净水，所述材料三包括苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C及口服植物精油，所述材料一中固体甜味剂为赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇中的一种或两种，所述材料一中液体甜味剂为麦芽糖醇液、复配海藻糖醇液、木糖醇液，山梨糖醇液中的一种或两种，所述材料二中膳食纤维为圆苞洋车前壳粉、菊粉、魔芋粉中的一种或者两种。

2.根据权利要求1所述的无蔗糖高纤维高度充气糖果的配方，其特征在于：所述材料一中赤藓糖醇320～480重量份，纯净水80～160重量份，麦芽糖醇液220～480重量份，山梨糖醇液10～30重量份；所述材料二中明胶30～60重量份，圆苞洋车前子壳粉10～30重量份，菊粉20～40重量份，纯净水180～240重量份；所述材料三中柠檬酸1～4重量份，苹果酸2～5重量份，柠檬酸钠2～6重量份，维生素C0.1～0.3重量份，口服植物精油0.5～2重量份。

3.根据权利要求2所述的无蔗糖高纤维高度充气糖果的配方，其特征在于：所述材料二还包括破壁灵芝孢子粉和甜菜根，所述材料三中口服植物精油为食用桂花精油。

4.根据权利要求3所述的无蔗糖高纤维高度充气糖果的配方，其特征在于：所述破壁灵芝孢子粉选自灵芝多糖含量3％、灵芝三萜含量2.5％以上的破壁灵芝孢子粉，或者选用灵芝多糖含量80％以上的灵芝多糖提取物；所述甜菜根粉经过低温烘干或者冻干工艺加工。

5.根据权利要求2所述的无蔗糖高纤维高度充气糖果的配方，其特征在于：所述材料二还包括针叶樱桃粉、燕窝酸和玫瑰花粉，所述材料三中口服植物精油为玫瑰花精油。

6.根据权利要求5所述的无蔗糖高纤维高度充气糖果的配方，其特征在于：所述针叶樱桃粉选自维生素C含量15％以上的针叶樱桃粉，所述燕窝酸选自燕窝酸含量80％以上的燕窝酸，所述玫瑰花粉经低温烘干或者冻干工艺制作。

7.根据权利要求2所述的无蔗糖高纤维高度充气糖果的配方，其特征在于：所述材料二中还包括果蔬泥，所述材料三中不含有口服植物精油。

8.根据权利要求7所述的无蔗糖高纤维高度充气糖果的配方，其特征在于：所述果蔬泥为草莓果泥和树莓果泥，所述果蔬泥需-18℃冷冻保存。

9.一种根据权利要求1所述的无蔗糖高纤维高度充气糖果的制备工艺，其特征在于：包括如下步骤：

步骤一、将材料一部分在化糖锅中拌匀，加热至120～130℃；

步骤二、将材料二部分干料在化胶锅中先拌匀，再加入纯净水搅拌均匀后浸泡30～60分钟，加热至35～60℃融化；

步骤三、将所述步骤1的糖浆抽至冷却装置中降温至45～60℃，与所述步骤2部分混合均匀，加入所述材料三部分混合均匀至完全融化；

步骤四、将步骤3的浆料抽入到充气装置中，保持温度在35℃～45℃，充气压力为0.3～1MPa，充气时间为10～25分钟；

步骤五、制作好的浆料通过挤出装置制成不同形状；

步骤六、制作好的糖体根据不同重量，风干48～96小时，控制含水量在9％～14％；

步骤七、风干到标准重量份重后的糖体密封包装后即为成品。