[发明专利]一种胚芽薏仁麦片加工方法在审
| 申请号： | 201910928578.6 | 申请日： | 2019-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN110754613A | 公开（公告）日： | 2020-02-07 |
| 发明（设计）人： | 汤进;秦礼康;石明 | 申请（专利权）人： | 贵州仁信农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/152 | 分类号： | A23L7/152;A23L33/00;A23L5/00 |
| 代理公司： | 52117 贵阳索易时代知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 562300 贵州省黔西南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 浸泡 胚芽 灭酶处理 麦片 脱壳 萌芽 低温空气能 臭氧灭菌 干燥处理 食用方便 蒸汽蒸煮 灭菌 冲泡 净水 压片 蒸煮 煮粥 去除 浸透 冷却 加工 | ||
1.一种胚芽薏仁麦片加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、将薏仁米毛谷采用低温空气能干燥；
b、去除薏仁米毛谷中的杂质并对其进行物理脱壳处理；
c、利用净水将脱壳后的薏仁米浸泡，浸泡至薏仁米浸透；
d、对浸泡后的薏仁米臭氧灭菌处理；
e、将灭菌后的薏仁米萌芽处理；
f、将萌芽的薏仁米灭酶处理；
g、将已灭酶处理后的薏仁米利用蒸汽蒸煮至熟透；
h、将蒸煮后的薏仁米压片并干燥处理；
i、冷却后获得成品。
2.根据权利要求1所述的胚芽薏仁麦片加工方法，其特征在于：空气能干燥过程中的温度不高于40℃，且空气水分不大于13％。
3.根据权利要求1所述的胚芽薏仁麦片加工方法，其特征在于：步骤c中薏仁米的浸泡时间为3-4小时。
4.根据权利要求1所述的胚芽薏仁麦片加工方法，其特征在于：步骤e萌芽处理过程中采用恒温富氧的方式，其中控制温度为25℃。
5.根据权利要求1或4所述的胚芽薏仁麦片加工方法，其特征在于：所述萌芽处理过程中标准是整体薏仁米有95％以上萌发出胚乳2-3mm。
6.根据权利要求1所述的胚芽薏仁麦片加工方法，其特征在于：步骤f中，利用微波烘烤设备对薏仁米萌芽处理后的薏仁米微波加热灭酶。
7.根据权利要求1所述的胚芽薏仁麦片加工方法，其特征在于：步骤h中干燥时保留水分不高于11％。
8.根据权利要求1所述的胚芽薏仁麦片加工方法，其特征在于：在步骤f灭酶处理前先将萌芽后的薏仁米进行冷脱脂处理。
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