[发明专利]一种板栗花酒的制备方法

权利要求书

1.一种板栗花酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：板栗花浸提、吸附处理、全封闭发酵、过滤；所述全封闭发酵过程中使用的发酵菌颗粒是将发酵菌剂与活化微晶纤维按1：(3-5)的质量比经混合后，再用硅藻土包覆，硅藻土的包覆厚度为1-3mm。

2.如权利要求1所述板栗花酒的制备方法，其特征在于，所述发酵菌颗粒的加入量为吸附处理后所得物质量5-9％。

3.如权利要求1所述板栗花酒的制备方法，其特征在于，所述发酵菌剂为酿酒酵母粉与啤酒酵母粉，总活菌数为(1.3-3.3)×10⁸cfu/g，其中，酿酒酵母粉的活菌数≥1.8×10⁸cfu/g。

4.如权利要求1所述板栗花酒的制备方法，其特征在于，所述活化微晶纤维是将聚合度为250-350的微晶纤维放入质量分数为3-7％的氢氧化钠溶液中活化15-35min，活化后脱水制得活化微晶纤维。

5.如权利要求4所述板栗花酒的制备方法，其特征在于，所述的微晶纤维与氢氧化钠溶液的浴比为1:(10-15)。

6.如权利要求1所述板栗花酒的制备方法，其特征在于，所述硅藻土中含有质量占比为2-4％的葡聚糖、0.05-0.09％的硫酸铵。添加葡聚糖与硫酸铵能够确保发酵菌的生长状态，使其具有繁殖能力。

7.如权利要求1所述板栗花酒的制备方法，其特征在于，所述板栗花浸提是按照水料比为1：(30-40)的质量比将板栗花置于水中经高静压处理后，然后调温为75-85℃后，恒温水浴处理45-60min。

8.如权利要求7所述板栗花酒的制备方法，其特征在于，所述高静压处理是先在压力300-400MPa、保压3-5min，再在压力100-200MPa、保压3-5min，其中高静压降压速率5.0-6.0MPa/min。

9.如权利要求1所述板栗花酒的制备方法，其特征在于，所述吸附处理是向板栗花粉碎浸提所得物中加入改性二氧化硅后，超声波处理20-30min；所述超声混合的工作条件是：功率为300-500W，超声频率为40-45kHz。

10.如权利要求9所述板栗花酒的制备方法，其特征在于，所述改性二氧化硅是将二氧化硅置于质量分数为20-30％的羧酸溶液中，在30-40℃条件下搅拌2-6h。