[发明专利]一种玛卡咖啡饮品及其生产方法

权利要求书

1.一种玛卡咖啡饮品，其特征在于，该饮品由以下重要配比的原料制成：

咖啡豆10 ； 玛卡3～4； 巴戟天2～3； 甘草0.08～0.25；

鲜牛奶或奶粉，每10kg玛卡配用2～3kg鲜牛奶或0.5～0.9kg奶粉。

2.根据权利要求1所述的一种玛卡咖啡饮品，其特征在于，各原料的重量配比为：

咖啡豆10 ； 玛卡3.5； 巴戟天3； 甘草0.15；

鲜牛奶或奶粉，每10kg玛卡配用2.5kg鲜牛奶或0.7kg奶粉。

3.一种如权利要求1或2所述的玛卡咖啡饮品的生产方法，其特征在于，其步骤如下：

（1）按比例取巴戟天、甘草、玛卡拣净，作中药材原料；

（2）取甘草，净选后，用饮用水冲洗干净，加水5～6倍，浸泡1～2 h，煎煮2次，过滤去渣，合并滤液得甘草煎液；

（3）取巴戟天，用饮用水冲洗干净，取甘草煎液与净巴戟天，文火煮透至甘草液煮干；取出巴戟天趁热抽去木心，切段，干燥，筛去碎屑；

（4）取玛卡用饮用水冲洗干净，浸泡10～12 h，取出闷润12～16h，将润好玛卡理顺平铺，横切成块；置烘箱中，温度60℃～70℃，铺料厚度3～4cm，烘6～8h至干燥，备用；

（5）取奶粉加6～7倍量温开水稀释或取鲜牛奶，淋入净玛卡块中拌匀，闷润20～30min，置炒制容器内，用文火加热，炒至老黄色不粘手时，取出晾凉；

（6）取咖啡豆，过13～15目筛，净选，去除杂质和劣豆，作原料；烘豆机预热2～3min；烘焙温度为130℃～140℃时，下豆，持续烘焙5～7min，生豆从绿色转变成白色；蒸培完成后，继续烘焙3～5min；使烘焙温度逐渐升高为170℃～180℃，咖啡豆从白色，迅速转化成黄浅褐色，并持续吸热至产生连续爆裂声，达到一爆；一爆后，继续烘焙3～5min，使温度逐渐升高为200℃～210℃，咖啡的香味由青草味变成咖啡焦炭味，并发出第二次产生密集的爆鸣声；

（7）根据咖啡的风味，选择在完成一爆烘焙或者二爆烘焙后，迅速加入步骤（3）制得的巴戟天和步骤（5）制得的玛卡，持续搅拌5～10min，并启同时动冷却设备，搅拌均匀至完全冷却，完成烘焙；

（8）将烘焙好的物料置研磨装置中研磨即得。