[发明专利]一种芹菜酒的生产方法

说明书

本发明公开了一种芹菜酒的生产方法，包括如下重量份的原料：焦亚硫酸钾3～8份、芹菜汁30份、果胶酶3～8份、干红葡萄酒70份、皂土5～15份。生产步骤：选取新鲜的芹菜为原料，分拣、清洗然后晾干备用；将清洗干净的芹菜原料进行榨汁；将榨好的芹菜汁与剩下的芹菜固体物质分离；将刚榨好的芹菜汁加入焦亚硫酸钾；将粗滤好的原汁按照芹菜酒配方进行调配；将澄清好的芹菜原酒用滤菌纸板进行过滤，过滤好的芹菜原酒放入无菌不锈钢储存罐中备用；配置好的芹菜酒经过均匀循环混合在精滤灌装成品。本发明通过先进的生产工艺和科学配比，经压榨配制而成的酒最大限度保留了芹菜的营养成分及各种维生素成分，有效的保留了芹菜和葡萄酒的功效。

技术领域

本发明涉及一种芹菜酒的生产方法，特别是一种芹菜酒的生产方法。

背景技术

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹″，亦称″药芹″。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。在喝酒的同时如果能够食用芹菜，对身体十分有益。

目前市场上有很多果蔬酒，如茄子酒、草莓酒、木瓜酒、大蒜酒、洋葱酒等等，这些酒的做法无一例外都是将果蔬打碎，加白糖，然后用高度白酒去浸泡，得到的酒就称之为果蔬酒。虽然这些酒中含有一定量的果蔬营养，但大部分营养都被当作残渣废弃了。并且，其用于浸泡的白酒多为高度白酒，并不适用于保健。真正发酵酿制而成的酒，象葡萄酒、苹果酒等，原料自身含糖量很高或含淀粉量高。众所周知，单糖、双糖在无氧状态下很容易发酵成酒，反之，则很难直接发酵成酒，芹菜就是一种富含纤维素的不易发酵的植物，常吃芹菜，尤其是芹菜叶对预防高血压和动脉硬化等十分有益，并有辅助的治疗作用，而将芹菜直接酿制成酒的工艺目前也有出现。

目前市场存在的芹菜酒一般分两种：

1.芹菜蒸馏酒：以芹菜汁发酵蒸馏，酒精度比较高，适宜人群少。

2.芹菜浸泡酒：以高度白酒或食用酒精直接浸泡生鲜芹菜，保留了芹菜的香气，但是营养物质含量少，不十分利于养生。

发明内容

本发明为了解决上述问题，本发明通过先进的生产工艺和科学配比，经压榨配制而成的酒最大限度保留了芹菜的营养成分及各种维生素成分，有效的保留了芹菜和葡萄酒的功效。

为此，根据本发明的一个方面，提供了一种芹菜酒的生产方法，包括如下重量份的原料：焦亚硫酸钾3～8份、芹菜汁30份、果胶酶3～8份、干红葡萄酒70份、皂土5～15份。

葡萄酒可以益心血管，养颜护肤，抑癌抗癌，抗衰抗辐射，改善睡眠；

芹菜富含芹菜素，芹菜苷，胡萝卜素以及各种维生素和矿物质，具有清热解毒利尿消肿，醒酒保胃，平肝降压，镇静安神，养血养颜，防癌抗癌功效。

在一些实施方式中，包括如下生产步骤：S101：选料：选取新鲜的芹菜为原料，分拣、清洗然后晾干备用；S102：榨汁：首先用纯净水将榨汁机清洗干净，然后将清洗干净的芹菜原料进行榨汁；S103：固液分离：将榨好的芹菜汁与剩下的芹菜固体物质分离；将刚榨好的芹菜汁加入0.1g/L焦亚硫酸钾；S104：调配：将粗滤好的原汁按照芹菜酒配方进行调配；S105：过滤：将澄清好的芹菜原酒用0.45的滤菌纸板进行过滤，将过滤好的芹菜原酒放入无菌不锈钢储存罐中备用；S106：生产罐装：配置好的芹菜酒经过均匀循环混合在此精滤灌装成品。经压榨配制而成的酒最大限度保留了芹菜的营养成分及各种维生素成分，有效的保留了芹菜和葡萄酒的功效。

在一些实施方式中，所述焦亚硫酸钾的添加方法为：将称量好的焦亚硫酸钾用10倍的纯净水进行稀释，然后倒入芹菜汁中搅拌均匀。焦亚硫酸钾作为抗氧化剂，经过大量的纯净水稀释后，既可以防止芹菜汁被氧化，又可以降低其含量，食用更安全。