[发明专利]一种植物类农产品的贮藏保鲜方法

说明书

本发明涉及贮藏保鲜技术领域，具体涉及一种植物类农产品的贮藏保鲜方法，包括如下步骤：S1采前处理；S2超声波浸泡；S3表面重结晶；S4微冻处理；S5包装，采用本发明的方法能够延长植物类农产品的货架期，且易清洗，无残留，适应多种果蔬、中药材的贮存，且不会对内在品质造成影响，本申请通过在植物类农作物表面依次形成膜结构，既改善了植物类农作物的表层官能团类型，防止了有害微生物在表面滋生，又在表层形成多层孔隙结构，改善透气透水效果，抑制了植物类农作物采后呼吸强度，最后，还形成了具有抵抗紫外光效果的膜结构。

技术领域

本发明涉及贮藏保鲜技术领域，具体涉及一种植物类农产品的贮藏保鲜方法。

背景技术

果品蔬菜营养丰富，是人们生活中不可缺少的食品。新鲜水果、蔬菜是日常所必须维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，可促进食欲，具有独特的形、色、香、味的保健食品。果蔬组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，不耐储存，采后极易失鲜，从而导致品质降低，甚至失去营养价值和商品价值，通过贮藏保鲜及加工手段，能消除季节性和区域性差别，满足各地消费者对果蔬的消费需求。

目前主要的贮藏方法有1)冷藏贮藏；冷藏温度保持在0～10℃可以有效保持果蔬的营养成分，保持果蔬的外观在一段时间内，但在运输过程中成本较高；2)气调贮藏；在低温冷藏基础上提高贮藏环节的相对湿度，改变环境气体组成成分，从而延长食品贮藏寿命和货架寿命，但无法应用于运输环境；3)热处理(35-50℃)是一种无毒、物农药残留的物理保鲜方法，可延长采后果蔬的贮藏方法，容易导致蛋白质等成分变质；4)辐照处理；利用射线杀菌从而延长食品贮藏寿命和货架寿命，容易导致果蔬成分变质。造成果蔬败坏的原因很复杂，往往是生物、化学、物理等多种因素共同作用的结果，其中起主导作用的是生物因素，在温度和湿度较高的场合，微生物会在果蔬中大量的生长和繁殖，导致其迅速腐烂变质，并且这些病原物又会侵害正常果蔬产品，以此形成恶性循环，其次是化学因素，由于酶促生化反应以及非酶的化学反应导致果蔬颜色以及营养物质发生改变，甚至产生有毒物质，而物理因素如温度、水分等会影响生物和化学因素的发生概率从而进一步造成果蔬腐败与变质。所以寻找一种有效的保鲜方法至关重要。

现有保鲜技术多针对具体对象，其原因在于每种果蔬、中药材的感应性能、表面微生物、引诱性均不同，所以对于每种果蔬、中药材的采后处理方法是不同的，如专利号CN201410388576.X公开了一种蓝莓保鲜方法，包括如下步骤：1)预处理，将采摘的新鲜蓝莓在淀粉糊中浸泡3-10分钟后用清水冲洗，2)处理，将预处理后的蓝莓在保鲜剂溶液中处理0.6-6秒，取出后晾干装入带孔透气的塑料盒中；3)包膜，将步骤2中装有蓝莓的塑料盒外包上保鲜膜；4)将步骤3中包膜后的蓝莓放置于2-10℃温度下冷藏。再如专利号CN201210556872.7公开了一种枇杷的保鲜方法，按以下步骤进行：采摘枇杷，挑选八-九成熟的枇杷果实采摘，并剔除其中表皮破损、腐坏、脱杆的；然后连杆接收紫外线光照处理杀灭其中的细菌，再将枇杷装入密封容器中并补入枇杷重量3％的清水，放入冰箱冷藏，控温0-2℃。其中密闭容器可以是保鲜袋，枇杷在紫外线灭菌处理后水洗，在非沥干状态下直接装袋。众所周知蓝莓和枇杷均属于易腐烂水果，尽管两篇文献均利用冷藏，但是两者冷藏温度是不同的，说明不同的果蔬的环境适应性、贮存性能不同，所以需要不同的处理方法，但是这样会导致对众多果蔬、中药材同时保鲜的成本高且难以保证所有果蔬、中药材的高品质。

发明内容

本发明为解决上述技术问题，提供了一种植物类农产品的贮藏保鲜方法。

具体是通过以下技术方案来实现的：

一种植物类农产品的贮藏保鲜方法，包括如下步骤：

S1采前处理：选择达到生理成熟度的植物，采收前用聚赖氨酸复配壳寡糖乳液进行喷雾处理，待干爽后1-2h采摘；

S2超声波浸泡：在密闭空间内采用植物源保鲜液按照料液质量比为1：(3-5)进行超声波浸泡处理40-45min，浸泡温度为室温，取出；