[发明专利]一种用于实时采集膳食摄入信息的方法

说明书

本发明公开了一种实时采集膳食摄入信息的方法：在光线充足的地方将网格背景图平铺于水平桌面；将调查对象平常摄入量的食物放入到标准餐具内，再将盛有食物的标准餐具摆放在网格背景图；进餐前、后用智能摄像设备分别从正上方、侧方、前斜上方和后斜上方四个方向对膳食进行摄像；通过“膳食助手”微信小程序，向后台专业评估人员传送调查对象的基本信息和进餐膳食信息；由后台专业人员根据膳食图像和食物原料及烹调方法对调查对象膳食中各种食物的摄入情况进行估量。本发明能节约被调查人群的时间、提高被调查人群的配合度，同时能保证所采集膳食信息的及时性、完整性和准确性。

技术领域

本发明属于新型膳食调查方法技术领域，具体涉及一种用于实时采集膳 食摄入信息的方法。

背景技术

随着社会经济发展和生活方式的转变，高血压、糖尿病、心血管疾病等 慢性病已成为威胁我国居民健康的主要问题。已有研究表明，膳食结构不合 理是导致慢性病发生发展的一个重要危险因素。为了均衡膳食、合理营养， 以达到预防疾病、促进健康的目的，准确、高效地收集人们的膳食摄入信息 进而科学全面地评价其膳食质量，对于各种疾病的预防和控制尤为关键。

目前，用于人群膳食信息采集的方法主要有称重法、记账法、24小时膳 食回顾法、食物频率法、化学分析法等。其中，称重法是人群膳食调查中最 准确的方法，但这种方法需要耗费大量的时间和精力，不易被调查对象所接 受；另外，称重法还可能会对被调查者的饮食习惯造成影响，产生偏倚。24 小时膳食回顾法是目前大样本人群中膳食调查中最常用的方法，但该方法需 要依靠被调查者的记忆来描述膳食，容易存在漏报、误报或估量误差较大的 问题。食物频率法主要用于收集调查对象过去较长一段时间内各种食物的摄 入频率和摄入量，进一步根据摄入频率和每次食用量获得个体长期食物和营 养素的平均摄入情况，但由于食物频率问卷中的食物条目多为研究人员根据 其研究目的主观选取的代表性食物，因此采用食物频率法来计算调查对象每 日摄入的能量和营养素时，高估或低估的现象较为严重。值得注意的是，24 小时膳食回顾法和食物频率法均属于回顾性膳食调查方法，需要依靠调查者 的记忆能力，且大部分被调查者由于缺乏对食物重量的认知，很难对其所摄 入的食物重量做出准确的估计。因此，在进行回顾性膳食调查时，常常需要 由受过培训的专业调查员来完成，同时还需要借助一些食物模具或食物图谱 来辅助调查对象回忆各种食物的名称和数量，这在一定程度上增加了膳食调 查工作的困难性和复杂性。因此，开发一种简便、高效的膳食信息采集方法， 以实现节约被调查人群的时间、提高被调查人群的配合度，同时保证所采集 膳食信息的及时性、完整性和准确性，进一步对其膳食质量进行科学、客观 的评估，是当前营养领域需要解决的关键问题。

综上所述，现有技术的膳食信息采集方法存在的问题，不仅要耗费大量 的人力和物力，所针对的人群较为有限(儿童和老年人的认知或记忆能力有 限，需要借助他人的帮助才能完成)，还常常伴有膳食摄入误报和漏报的现 象，造成所采集的膳食信息缺乏完整性和准确性，容易影响后期膳食摄入的 评估和指导。

发明内容

针对现有技术的膳食信息采集技术的现状与不足，本发明的目的旨在提 供一种新的用于采集人群膳食摄入信息的方法，以实现节约被调查人群的时 间、提高被调查人群的配合度，同时保证所采集膳食信息的及时性、完整性 和准确性，以便进一步对其膳食质量进行科学、客观的评估。

本发明提供的用于实时采集膳食摄入信息的方法，主要包括以下步骤：

(1)选择光线充足的地方，将以长度单位为刻度的网格背景图平铺于水 平桌面，所述网格背景图上标记有放置标准餐具的位置标识；

(2)将调查对象平常摄入量的食物放入到标准餐具内，再将盛有食物的 标准餐具摆放在所述网格背景图上所标记出的标准餐具放置位置；标准餐具 包括标准的盘、碗、杯。

(3)在调查对象进餐开始前，用智能摄像设备分别从正上方、侧方、前 斜上方和后斜上方四个方向对膳食进行摄像，拍摄使餐具和食物全部入镜的 图像；智能摄像设备优先采用智能手机。