[发明专利]一种灵芝提取物的制备方法

说明书

本发明公开一种灵芝提取物的制备方法，属于植物固体饮料生产技术领域。具体涉及一种灵芝提取物的制备及调节苦味方法。本发明以灵芝子实体为原料，通过原料粉碎、提取、离心、浓缩、调节苦味、灭菌和干燥、制粒等步骤制备一种灵芝提取物。本发明充分提取灵芝的有效成分，工艺简单可行，产品具有灵芝现泡茶的风味特征，且溶解性、冲调性极好，可单独使用或者作为一系列植物固体饮料的复配原料。

技术领域

本发明属于植物固体饮料生产技术领域，具体涉及一种灵芝提取物的制备及苦味调节方法。

背景技术

药食同源目录2018拟新增包括党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、天麻、山茱萸、杜仲叶9种中药材物质作为按照传统既是食品又是中药材，在限定使用范围和剂量内作为药食两用。灵芝作为我国中药宝库的名贵中药材之一，未来在老百姓日常的养生保健中将有更广泛的应用。

目前，市场上的灵芝药材和灵芝产品价格偏高，主要以保健食品为主。灵芝提取物生产商为了节约成本和改善灵芝苦味，生产工艺粗放。为了提高收率，制备灵芝提取物往往添加大量的淀粉、糊精和甜味剂等辅料，导致灵芝提取物有效成分低、风味保留不完整。而灵芝药材直接冲泡饮用，有效成分溶出少，药材利用率低，饮用性价比不高，并且灵芝现泡茶的苦涩味口感重，饮用体验不佳。中国专利申请号“CN101433324A”、“CN101828617A”、“CN101837035A”、“CN105124073A”四篇文献公开的灵芝固体饮料制备方法侧重于单一特定产品的配方和简单的制备方法，制备工艺粗放，不涉及灵芝提取物的深加工方法，未能保证灵芝有效成分的充分溶出，保健功效也就有待商榷。

灵芝药材含有多种活性化学成分，主要包括多糖、三萜、麦角甾醇、氨基酸和生物碱等，具有免疫调节、抗肿瘤、保护肝脏和抗氧化等多种生物活性。文献报道，灵芝的苦味主要来自灵芝中的三萜酸，灵芝三萜类主要分布在灵芝子实体的外周部分，苦味重的灵芝其三萜类化合物含量一般很高。制备灵芝提取物，灵芝提取物的溶出和收率的提高，也会伴随着灵芝三萜酸含量的提高，导致灵芝提取物的苦涩口感加重。因此，同时解决灵芝有效成分充分溶出、提高灵芝提取物收率和改善灵芝苦味口感三大难题是灵芝提取物制备的关键技术。

中国专利申请号“CN101912084A”文献所述采用乙醇浸泡灵芝药材脱苦，能够有效脱除灵芝苦味，达到调节灵芝提取物苦味口感的效果。但是，乙醇浸泡会将灵芝药材一部分兼具水溶性和醇溶性成分溶出除去，提取物的有效成分含量会大大降低。另外，浸泡灵芝药材需要使用大量乙醇，生产不安全和环保压力大、生产成本高，食品生产过程中使用高浓度乙醇政策合规性有待商榷，并且该工艺缺乏产业化配套设备，实用性差。目前，尚无一种可以同时解决灵芝有效成分充分溶出、提高灵芝提取物收率和改善灵芝苦味口感三大难题，并且成本低廉，操作简便、可行的灵芝提取物制备方法。

发明内容

本发明的一个目的在于，提供在于开发一种灵芝提取物的制备及苦味调节方法，基于中国传统茶饮料制备的基础，对灵芝提取物的制备工艺进行改良，同时解决灵芝有效成分充分溶出、提高灵芝提取物收率和改善灵芝苦味口感三大技术难题。

本发明的另一个目的在于，提供一种灵芝提取物的制备方法得到的灵芝提取物产品，有效成分溶出充分、提取物收率高、灵芝风味保留完全且苦味口感得到改善，具有灵芝现泡茶特征，速溶性和冲调性良好，可单独使用或者与多种原料复配成一系列的灵芝固体饮料。

为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种灵芝提取物的制备方法，包括如下步骤：

A、灵芝粉碎，得到灵芝粉；

B、提取所述灵芝粉的有效成分，得到提取液；

C、将所述提取液离心分离，得到离心液；

D、将所述离心液浓缩，得到浓缩液；

E、将所述浓缩液进行苦味调节；