[发明专利]一种金钗石斛酒及其制备方法

说明书

本发明提供了一种金钗石斛酒及其制备方法，(1)将金钗石斛、山楂、大枣、枸杞、罗汉果药材原料挑选除杂、净制；(2)取净制后的原料，破碎成颗粒状，混合均匀；(3)取颗粒状的原料，加入其重量0.5～3倍的黄酒，拌匀，放置2h令充分浸润，然后在110～150℃条件下炒5～15分钟，取出，放冷；(4)取炒制后的原料，加白酒浸泡10～30天。本发明通过金钗石斛与山楂、大枣、枸杞、罗汉果的适当配比以在一定程度上掩蔽其苦味。本发明通过各原料加黄酒共同炒制，进一步减轻金钗石斛的苦味，使得所述金钗石斛酒有好的口感。

技术领域

本发明属于保健品、食品技术领域，具体涉及一种金钗石斛酒及其制备方法。

背景技术

金钗石斛药材为兰科植物石斛(Dendrobium nobile Lindl)的干燥茎，具有益胃生津、滋阴清热的功效。金钗石斛药材主要源于人工种植，其主产地为贵州赤水-四川合江区域。在贵州赤水-四川合江区域，长期以来有将金钗石斛用作食用原料的习惯，常见食用方法有：泡酒、泡茶、烹饪(如石斛老鸭汤)，等等。现代研究证明金钗石斛具有改善胃肠功能、降血糖、降血脂等活性。因此，金钗石斛在养生保健、功能食品等领域具有良好的市场前景。

然而，由于金钗石斛药材本身有较为明显的苦味，且其苦味成分在酒中较易溶出，故其直接泡酒的产品味道较苦，不利于市场推广。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的缺陷，提供一种包含金钗石斛药材原料且口感良好的酒产品。为解决上述技术问题，技术方案为：

一种金钗石斛酒，由以下重量份数的原料制成：

金钗石斛0.5～5份，山楂0.5～5份，大枣0.5～5份，枸杞0.5～3份，罗汉果0.5～3份，白酒50～90份；

所述白酒的酒精度v/v为40～65。

该金钗石斛酒的方法，包括以下步骤：

(1)将金钗石斛、山楂、大枣、枸杞、罗汉果原料挑选除杂、净制；

(2)取净制后的原料，破碎成颗粒状，混合均匀；

(3)取颗粒状的原料，加入原料重量0.5～3倍的黄酒，拌匀，放置2h令充分浸润，然后在110～150℃条件下炒5～15分钟，取出，放冷；

(4)取炒制后的原料，加白酒浸泡10～30天。

优选地，所述金钗石斛酒采用包括以下重量份数的组分制成：金钗石斛1份，山楂1.2份，大枣2份，枸杞1份，罗汉果0.8份，白酒75份。

优选地，白酒的酒精度为60(v/v)。

优选地，加入1.2倍的黄酒，拌匀，放置2h令充分浸润，然后在130℃条件下炒10分钟。

优选地，浸泡时间为15天。

本发明可根据市场需要对酒精度进行调整。

为了进一步提高产品品质，所述金钗石斛酒中还可以添加适量的香料。

本发明通过金钗石斛与山楂、大枣、枸杞、罗汉果的适当配比以在一定程度上掩蔽其苦味。本发明通过各原料加黄酒共同炒制，进一步减轻金钗石斛的苦味，使得所述金钗石斛酒有好的口感。

具体实施方式

通过以下具体实施例进一步详细说明本发明，应当理解，此处所描述的具体实施例仅用于解释本发明，并不用于限定本发明，可以在本发明权利限定的范围内进行各种改变。

实施例1

一种金钗石斛酒，采用包括以下组分制成：

金钗石斛1份，山楂1.2份，大枣2份，枸杞1份，罗汉果0.8份，白酒75份。