[发明专利]一种绿色复合物乳化剂及其制备方法

说明书

本发明涉及乳化剂技术领域，具体为一种绿色复合物乳化剂及其制备方法。由安石榴苷、蛋白质按质量比1‑5:1复合加工而成，所述蛋白质为清蛋白、组蛋白、精蛋白和拟球蛋白中的任意一种。与现有技术相比，本发明有益效果主要体现在：(1)制备方法简单，原料成本低廉。(2)本发明提供的复合物乳化剂性质稳定、乳化能力强。(3)以安石榴苷和蛋白质为原料，没有药害和污染等问题，是一种环保型绿色乳化剂。

技术领域

本发明涉及乳化剂技术领域，具体为一种绿色复合物乳化剂及其制备方法。

背景技术

乳液是一种多相体系，其中一种液体(分散相)以极小的液滴形式分散在另外一种与其不相溶的液体(连续相)，通常为油-水分散体系，一般可分为O/W型和O/W型两大类。

乳液一般是热力学不稳定体系，要使乳液在一段时间内保持相对稳定，这就需要加入合适的乳化剂来实现。乳化剂是一种表面活性剂，乳化过程中能吸附到油水界面并在液滴周围形成一层物理屏障。这层物理屏障可以降低界面张力及增大空间位阻，有助于乳液的形成，也防止乳液形成后液滴靠得太近而凝聚在一起，从而提高乳液的稳定性。乳液具有良好的稳定性，是乳液应用于实际生活的前提，也是乳液产品开发面临的难点之一。

目前绿色乳化剂的发展还很局限，大多乳化剂都有一定的毒性，对人体及环境的危害极大，绿色乳化剂的研制是非常有必要的，对于本文中安石榴苷与蛋白质本身的乳化性能都不佳，但都是天然产物，无毒无害，经过处理安石榴苷-蛋白质复合物的乳化性能良好。

发明内容

本发明的目的在于解决现有技术的不足，提供一种绿色复合物乳化剂及其制备方法。关于下面技术方案的原理为，安石榴苷和蛋白质用冻融法使其通过氢键交联成复合物，复合物的乳化性能有大大的提高。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种绿色复合物乳化剂，由安石榴苷、蛋白质按质量比1-5:1复合加工而成，所述蛋白质为清蛋白、组蛋白、精蛋白和拟球蛋白中的任意一种。

一种绿色复合物乳化剂的制备方法，包括如下步骤：

(1)将安石榴苷、蛋白质混合后溶于蒸馏水中，在30-50℃下加热搅拌2-3h，完成后于3-4℃下密封保存3-6h，得到安石榴苷-蛋白质复合物溶液；

(2)将步骤(1)所得安石榴苷-蛋白质复合物溶液充分冷冻后于-30℃下真空冷冻干燥24～36h，即得到所述的复合物乳化剂。

进一步，步骤(1)所述蛋白质为清蛋白、组蛋白、精蛋白或拟球蛋白；中的一种，优选清蛋白；所述安石榴苷与蛋白质的质量比为1-5:1，优选3:1。

进一步，步骤(1)所述温度优选40℃，搅拌时间优选2.5h。

安石榴苷(C₄₈H₂₈O₃₀)易溶于水，具有抗氧化、抗癌、抗肿瘤等作用，安石榴苷在石榴科植物中含量丰富，目前仅能从该植物中提取获得。

本发明中所述安石榴苷分子结构如下：

与现有技术相比，本发明有益效果主要体现在：

(1)制备方法简单，原料成本低廉。

(2)本发明提供的复合物乳化剂性质稳定、乳化能力强。

(3)以安石榴苷和蛋白质为原料，没有药害和污染等问题，是一种环保型绿色乳化剂。

具体实施方式

下面通过具体实施例，对本发明的技术方案作进一步的具体说明。

实施例1