[发明专利]一种新型的茶汁浓缩方法

说明书

本发明公开了一种新型的茶汁浓缩方法，包括如下步骤：S1.原料准备：用热水提取茶叶成分，经300‑500目的滤网或滤袋至少一次预过滤得到0.8%‑3%固含量的茶汁原液，并将设定体积的茶汁原液放入原料罐；S2.汲取液配置：配制渗透压大于3.5Mpa的盐溶液或糖类溶液为汲取液，取设定体积的汲取液放入汲取液罐；S3.浓缩：启动原料循环泵将原液送入正向渗透膜组件，同时启动汲取液循环泵将汲取液送入正向渗透膜组件，温度控制在10‑30℃，压力0‑2bar，原液循环流量20‑120L/h，汲取液循环流量10‑50L/h，运行40‑120min得到可溶性固性物浓度为30%‑60%的浓缩茶汁。本发明利用正向渗透膜技术对茶汁进行浓缩，正向渗透膜浓缩过程无外部压力驱动，能耗小，且膜面污染程度小，能保留茶汁中的风味物质和营养物质。

技术领域

本发明涉及饮品浓缩技术领域，特别涉及一种新型的茶汁浓缩方法。

背景技术

茶是中国的传统饮品之一，茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。中国历史上有很长的饮茶纪录，饮茶已经成为一种文化。随着社会经济的不断发展，物质文明和精神文明建设的不断发展，给茶文化注入了新的内涵和活力，茶文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。

茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，茶叶中含有天然茶多酚、咖啡碱等有效成分，兼有营养、保健功效，在现代越来越受大众的欢迎。

目前茶浓缩工艺主要有蒸发浓缩和反渗透膜浓缩工艺。蒸发浓工艺可以浓缩到较高的浓度，但是此种方式浓缩后的茶汁香气成分损失多、粘度大且感官品质比较差，稀释配制成茶饮料后，易产生浑浊和沉淀，影响了茶饮料的口感。而反渗透膜浓缩工艺能够保持原茶的香味品质，但是茶汁浓度只能浓缩到20％-25％，且反渗透膜系统需要的运行压力较高，要达到4.0MPa以上，其能耗高，生产成本大。为此，亟需一种新型的茶汁浓缩方法，在常温常压下可实现茶汁的高倍浓缩，能完好地保留茶汁中的风味物质和营养物质，且能耗低。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的是提供一种新型的茶汁浓缩方法，在常温常压下可实现茶汁的高倍浓缩，能保留茶汁中的风味物质和营养物质，且能耗低。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种新型的茶汁浓缩方法，包括如下步骤：

S1.原料准备：用热水提取茶叶有效成分，经过300-500目的滤网或滤袋至少一次预过滤，得到0.8％-3％固含量(Brix)的茶汁原液，并将设定体积的茶汁原液放入原料罐中；

S2.汲取液配置：配制渗透压为3.5Mpa以上的盐溶液或糖类溶液作为正向渗透膜组件的汲取液，并取设定体积的汲取液放入汲取液罐中；

S3.浓缩：启动原料循环泵将茶汁原液从原料罐送入正向渗透膜组件中，同时启动汲取液循环泵将汲取液从汲取液罐送入正向渗透膜组件中，系统温度控制在10-30℃，运行压力0-2bar，茶汁原液循环流量20-120L/h，汲取液循环流量10-50L/h，运行40-120min，得到可溶性固性物浓度为30％-60％的浓缩茶汁。

本发明进一步设置为，所述正向渗透膜组件包括外壳，所述外壳两端分别开设有与原料罐两端相通的进料口和出料口，所述外壳侧壁上开分别设与汲取液罐两端相通的进液口和出液口，所述外壳内固定有将其分隔成原料侧和汲取液侧的正向渗透仿生膜，原料侧与原料罐相通，汲取液侧与汲取液罐相通。

本发明进一步设置为，所述汲取液优选浓度为4％-8％的氯化钠溶液。

本发明进一步设置为，还包括步骤S4.汲取液后处理：当步骤S3中的汲取液浓度低于标准时，将稀释后的汲取液浓缩后回用至步骤S3的浓缩过程中，浓缩方式包括但不限于反渗透浓缩、电渗析浓缩、膜蒸馏浓缩、蒸发浓缩或这些技术的组合方式。