[发明专利]一种富含皇菊多糖的辅助降血脂软糖及其制备方法

说明书

本发明涉及一种富含皇菊多糖的辅助降血脂软糖及其制备方法。本发明辅助降血脂软糖由下列物质：皇菊粗多糖、麦芽糖醇糖浆、山梨糖醇糖浆、胶凝剂、酸味剂、纯化水制成；风味独特、酸甜适口、质地柔软而富有弹性。采用半仿生酶法提取皇菊中的活性多糖，并作为辅料添加到软糖中，使成品中皇菊多糖含量不低于10％。由于添加了皇菊多糖，水溶性好，赋予了独特的功能，具有增强双歧杆菌增殖、降低血糖血脂、对于降血脂的疗效较高，疗效显著，无不良反应、毒副作用小，因而将皇菊多糖应用于糖果中，不但能够增加糖果的口感，提高糖果的营养价值，而且还能增加糖果的保健功效。使软糖这一传统食品不仅具备独特的功能优势，而且携带方便、服用简单。

技术领域

本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种富含皇菊多糖软糖及其制备方法，

背景技术

皇菊按照花瓣颜色分类属于黄菊的一种，该菊花因其气味芳香，回口甘甜，可消暑生津、袪风、润喉、养目、解酒等备受青睐。其花瓣中含有的多种氨基酸、维生素、微量元素、黄酮类物质，这些大部分也能在泡饮中渗透到水中，具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用而备受推崇。研究表明皇菊多糖可减小皮内注射组织胺局部苔盼兰的扩散,显示其能抑制毛细血管通透性,而起到抗炎作用；对单纯疱疹病毒(HSV-1)、骨髓灰质炎病毒和麻疹病毒具有不同程度的抑制作用,高浓度时对流感病毒(PR8株)也有抑制作用；能明显抑制D2半乳糖导致的脂质过氧化,降低血中MDA含量、MAO活力,提高血中SOD、GSH-PX活力,增强机体对自由基的清除作用,减轻超氧阴离子对生物膜的损伤,延缓衰老进程；可以显著扩张冠状动脉,增加冠脉血流量,提高心肌对缺氧的耐受力；并能保持血清总胆固醇基本不变,而提高有保护作用的HDL浓度,降低有危害作用的LDL浓度,在高脂膳食情况下,具有抑制血胆固醇和甘油三酯升高的作用。

糖果作为传统食品行业也需要不断的创新，不少专家学者以及专业刊物都证明功能性糖果是糖果未来的发展趋势，这是由消费者对糖果产品的高层次、多层次需求决定的。功能性软糖是传统食品产品向高端产品的延伸，虽然在市场上呼吁了很多年，但功能性软糖在国内糖果行业中仍只占有很小的比例，所以功能性软糖还有很大的空间发展，从而以满足消费者日益追求健康与时尚的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富含皇菊多糖的辅助降血脂软糖，本发明的另一个目的在于提供一种富含皇菊多糖的辅助降血脂软糖的制备方法。

一种富含皇菊多糖的辅助降血脂软糖由下列质量的物质：15-30g皇菊粗多糖、30-50g麦芽糖醇糖浆、20-30g山梨糖醇糖浆、1-6g胶凝剂、0.05-0.5g酸味剂、10-20g纯化水制成；

所述胶凝剂为卡拉胶、琼脂、明胶中的一种以上；所述酸味剂为柠檬酸、酒石酸、苹果酸中的一种以上；

所述辅助降血脂软糖为蜜棕色或靛青色的半透明软糖，其中皇菊多糖的含量不低于10％，酸甜适中、气味芬芳、质地柔软且富有弹性。

半仿生酶提取皇菊粗多糖的制备操作如下：

取新鲜皇菊，经清洗、真空干燥、粉碎，得到皇菊粉；将皇菊粉浸泡于20-40倍皇菊粉质量的缓冲溶液中，pH值为3-6；所述缓冲溶液由浓度0.2mol/L磷酸氢二钠溶液和浓度0.1mol/L柠檬酸溶液混合配制成；按皇菊粉的量加入质量分数为0.3％-3.0％的复合酶，混合均匀，温度30-60℃下酶解0.3-20h；温度75℃下灭酶30min，冷却，离心，取上清液；将上清液在37℃水浴中加热，并按皇菊粉的量加入质量分数为1％的木瓜蛋白酶，酶解2h，温度80℃下灭酶30min，得到多糖溶液，浓缩，醇沉，滤渣复溶浓缩，冷冻干燥，得到粉状的皇菊粗多糖；所述皇菊粗多糖中皇菊多糖的含量≥70％，蛋白质含量≤10％，黄酮类含量7％-9％，三萜类含量0.3％-0.7％；

所述复合酶由果胶酶和纤维素酶按质量比1：1混合均匀；

制备上述富含皇菊多糖的辅助降血脂软糖的操作步骤如下：