[发明专利]一种富含皇菊多糖的辅助降血脂软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种富含皇菊多糖的辅助降血脂软糖，其特征在于：所述辅助降血脂软糖由下列质量的物质：15-30g皇菊粗多糖、30-50g麦芽糖醇糖浆、20-30g山梨糖醇糖浆、1-6g胶凝剂、0.05-0.5g酸味剂、10-20g纯化水制成；

所述胶凝剂为卡拉胶、琼脂、明胶中的一种以上；所述酸味剂为柠檬酸、酒石酸、苹果酸中的一种以上；

所述辅助降血脂软糖为蜜棕色或靛青色的半透明软糖，其中皇菊多糖的含量不低于10％，酸甜适中、气味芬芳、质地柔软且富有弹性。

2.权利要求1中所述的皇菊粗多糖的制备方法，其特征在于：取新鲜皇菊，经清洗、真空干燥、粉碎，得到皇菊粉；将皇菊粉浸泡于20-40倍皇菊粉质量的缓冲溶液中，pH值为3-6；所述缓冲溶液由浓度0.2mol/L磷酸氢二钠溶液和浓度0.1mol/L柠檬酸溶液混合配制成；按皇菊粉的量加入质量分数为0.3％-3.0％的复合酶，混合均匀，温度30-60℃下酶解0.3-20h；温度75℃下灭酶30min，冷却，离心，取上清液；将上清液在37℃水浴中加热，并按皇菊粉的量加入质量分数为1％的木瓜蛋白酶，酶解2h，温度80℃下灭酶30min，得到多糖溶液，浓缩，醇沉，滤渣复溶浓缩，冷冻干燥，得到粉状的皇菊粗多糖；所述皇菊粗多糖中皇菊多糖的含量≥70％，蛋白质含量≤10％，黄酮类含量7％-9％，三萜类含量0.3％-0.7％；

所述复合酶由果胶酶和纤维素酶按质量比1：1混合均匀。

3.如权利要求1所述的一种富含皇菊多糖的辅助降血脂软糖的制备方法，其特征在于包括以下操作步骤：

(1)化胶

将皇菊粗多糖和明胶用水常温溶解，得到混合胶液；将琼脂浸泡于常温水中，并加热融化，得到琼脂液；

(2)熬糖

将适量麦芽糖醇糖浆和山梨糖醇糖浆搅拌熬煮，熬煮温度115-125℃时，分四次间隔加入混合胶，停止加热，搅拌均匀得糖膏；熬至可溶性固形物为60-95％时，停止熬煮制得糖浆；

(3)混合

待所述糖浆温度降至60-70℃时，加入琼脂液混合均匀，得料液；

(4)加酸

将酸味剂加入到所述料液中，调节至合适的风味，得到浇模料液；

(5)浇筑

将浇模料液按现有技术浇模成型、烘干、冷却、灭菌、用糯米纸包装，制得富含皇菊多糖的辅助降血脂软糖。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：所述皇菊粉过80目筛。

5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：所述果胶酶的酶活为500u/mg；所述纤维素酶的酶活为4000u/mg。

6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：所述木瓜蛋白酶的酶活为800u/mg。

7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：将皇菊粗多糖和明胶在二者质量之和1.5-2倍的水中常温溶解，在温度45-55℃的水浴中使之融化。

8.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：将琼脂浸泡于其质量20倍的常温水中，待充分溶胀，加热至85-95℃使之融化。

9.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述熬糖操作步骤如下：

将适量麦芽糖醇糖浆和山梨糖醇糖浆用熬煮锅搅拌熬煮，熬煮温度115-125℃；将所述混合胶等分成四份，当升温至115-125℃时，熬煮1min，分别依次间隔加入四份混合胶，间隔时间为1-2min，混合均匀停止加热，得糖膏；熬至可溶性固形物为60-95％时停止熬煮，得糖浆。