[发明专利]一种烹饪器具防糊底的控制方法及烹饪器具

说明书

本发明公开了一种烹饪器具防糊底的控制方法及烹饪器具，该烹饪器具包括：锅体、对锅体内食材进行加热的发热盘和用于控制烹饪器具工作的主控板，发热盘包括铝盘、位于铝盘外环的外发热管和位于铝盘内环的内发热管；主控板包括主控芯片，主控芯片与外发热管和内发热管连通，用于根据锅体底部的温度，控制外发热管和/或内发热管进行加热。本发明公开的烹饪器具防糊底的控制方法及烹饪器具，通过设置两根位于不同位置的发热管，能够增强食物流动性，避免糊底。

技术领域

本文涉及厨房家电领域，尤指一种烹饪器具防糊底的控制方法及烹饪器具。

背景技术

电蒸锅又称电蒸笼，电蒸锅是一种在传统的木蒸笼、铝蒸笼或竹蒸笼等基础上开发出来的用电热蒸汽原理来直接清蒸各种美食的厨房生活电器，一些电蒸锅去掉蒸笼后，可以做火锅或炖煮锅使用。但传统的电蒸锅，在炖煮过程中，一般使用小火慢炖，一直开启小火加热，即使使用小火，这样的加热方式还是容易造成糊底。

目前，解决糊底的方法主要有以下几种：1、使用砂锅或陶瓷材料的锅进行加热，由于其传热均匀，使食材底部受热均匀，减小糊底概率；2、在锅底设置搅拌桨，在炖煮食材的过程中，不断搅拌食材来避免糊底；3、添加涂层，避免食材粘锅。

但是以上这些方案存在如下缺点：一是结构，制造工艺复杂；二是使用砂锅或陶瓷煮水时升温速度慢，无法满足电蒸锅需要快速出蒸汽蒸食物。

发明内容

第一方面，本申请提供了一种烹饪器具，包括：锅体、对所述锅体内食材进行加热的发热盘和用于控制所述烹饪器具工作的主控板，所述发热盘包括铝盘、位于所述铝盘外环的外发热管和位于所述铝盘内环的内发热管，所述外发热管对应锅体底部形成第一加热区域，所述内发热管对应锅体底部形成第二加热区域；

所述主控板包括主控芯片，所述主控芯片与外发热管和内发热管连通，用于根据所述锅体底部的温度，控制外发热管和/或内发热管进行加热。

第二方面，本申请还提供了一种烹饪器具防糊底的控制方法，适用于包括如第一方面实施例所述的烹饪器具，具体方法包括：

测锅体底部的温度；

根据所述温度控制外发热管和/或内发热管进行加热；

其中，在外发热管加热时，锅体内第一加热区域水沸腾形成沸腾区域；在内发热管加热时，锅体内第二加热区域水沸腾形成沸腾区域；在外发热管和内发热管同时加热时，锅体内第一加热区域和第二加热区域水沸腾形成沸腾区域。

本申请至少一个实施例提供的烹饪器具防糊底的控制方法及烹饪器具，与现有技术相比，具有以下有益效果：通过在铝盘的不同位置设置两根发热管，由于两根发热管具有不同的物理位置，不同发热管加热时，水沸腾的翻滚区域不同，使食物的流动性加强，避免糊底，且结构简单。

另外，主控芯片可以控制两根发热管同时加热或者交替加热，由于两根发热管具有不同的物理位置，以及间歇的交替加热，能够有效的避免局部受热，增强锅体底部受热均匀性；同时，两根发热管交替加热使水在不同位置沸腾翻滚，能够加大水的翻滚区域，从而使食材流动性更强，不易糊底。

本申请实施例的一些实施方式中，通过设置外发热管和/或内发热管进行加热，还可以达到以下效果：1、开始炖煮阶段，控制外发热管和内发热管同时加热，使用大火能使水温快速升高，缩短炖煮时间。2、通过发热管短时加热，采用每根发热管一次加热时间只有10S，升温速度慢，有效避免温度过冲，减小温幅，可实现精准控温。3、大功率管加热后间歇一段时间后再加热，采用内盘→外盘→间歇的方式，大功率加热后等待温度稳定，测量稳定值，可实现精准控温。4、设有控温点，采用功率非一直加热，温度低于控温点才有功率加热，温度高于控温点不启动加热，实现节约能耗。