[发明专利]一种提高铁皮石斛贮存品质的保鲜方法及保鲜系统

说明书

本发明提供了一种提高铁皮石斛贮存品质的保鲜方法及系统，属于植物新鲜农产品冷藏保鲜技术领域，本发明的提供的方法由采前品质管理、鲜条采收、分级预冷、脱水愈合、覆膜冷藏步骤组成。本发明主要针对我国铁皮石斛鲜条供应期短、冷藏容易腐烂霉变、影响鲜条品质和口感，而使用保鲜剂会影响人体健康的缺点，提供一种采前品质管理和全新的冷藏保鲜处理方法，本发明保鲜方法操作简单，具有保鲜效果好、安全无毒的特点，很好地解决了普通冷藏方法保存铁皮石斛鲜条时间短的问题，同时采用本发明冷藏保鲜的铁皮石斛鲜条口感好，口嚼无渣，食用口感比刚采收时鲜条或开花后在田间保留的鲜条有明显的改善。

技术领域

本发明属于植物新鲜农产品冷藏保鲜技术领域，具体是一种提高铁皮石斛鲜条品质的采前处理和冷藏方法。

背景技术

铁皮石斛为兰科石斛属多年生草本植物，是原产我国的名贵中药材，2018年被列入卫健委药食同源目录，铁皮石斛生产主要集中在浙江、云南、广西和广东等地，具有提高人体免疫力、抗疲劳、助睡眠、改善胃肠道消化功能等功效。因人工采挖和气候条件的变化，目前野生铁皮石斛资源已经濒临灭绝，1987年野生铁皮石斛已被列为国家二级保护植物，各地开展了铁皮石斛种质收集和繁育技术研究，自2006年始开始浙江和云南等地开展规模化生产，形成了种苗繁育、仿生态栽培和产品加工等技术体系，促进了铁皮石斛生产快速发展。

铁皮石斛在浙江和广东等地民间有长期食用的习惯，因其明显的保健功效逐渐成为亚健康人群选用的保健食材，更多的人喜欢常年直接口嚼食用铁皮石斛鲜条或者将铁皮石斛鲜条凉水或加热榨汁后饮用。但是受铁皮石斛鲜条适宜的采收期时间短的影响，造成铁皮石斛鲜条的市场供应期短，为了延长市场供应，虽可以进行常温贮藏，但极易严重脱水，此外茎节上会萌发幼芽消耗养分，因此必须采用低温冷藏，而一般保存在家用冰箱4℃中，冷藏保鲜30天后，在铁皮石斛鲜条基部切口处会出现霉菌生长，导致鲜条腐烂，严重影响石斛鲜条的品质。目前铁皮石斛冷藏保鲜技术多集中于消毒保鲜剂开发等方面，通过特定的保鲜剂配制和浸泡处理，防止切口霉菌生长引起腐烂，如专利CN104068014B报道了一种铁皮石斛保鲜剂和保鲜方法。冰冻保鲜在农产品上也有应用，如专利CN103283716A报导一种简便的植物BY-2细胞冷冻保存方法，冷冻保存后细胞具有较高的存活率。发明名称为“零售柿子的冷冻保存方法”（申请号103116525.7）介绍了柿子的冷冻保存方法，解决了柿子鲜果的跨地区、跨季节销售的问题，虽然铁皮石斛采用冰冻冷藏可以进行长期保存，但解冻后食用口感差，但铁皮石斛鲜条冷冻贮藏后，鲜条解冻后必须当天食用，否则由于解冻后细胞组织受伤，即使放入2~5℃的冰箱内贮藏，也极容易霉烂。而保鲜处理采用化学杀菌的方法会影响人体健康。

发明内容

本发明的目的在于提供一种提高铁皮石斛贮存品质的保鲜方法和系统，主要针对我国铁皮石斛鲜条供应期短、冷藏容易腐烂霉烂、影响鲜条品质和口感，而使用保鲜剂会影响人体健康的缺点，提供一种采前品质管理和全新的冷藏保鲜处理方法。

本发明的第一目在于提供一种提高铁皮石斛贮存品质的保鲜方法，上述方法由以下步骤组成：

S1、鲜条采收：采摘茎表面无裂口的铁皮石斛鲜条，去除叶片及杂物；对采收的鲜条及时进行摘除叶片和清理杂物等整理工作，仔细挑选符合长度要求，茎表面无裂口、无冻害、无病虫危害的鲜条。

S2、分级预冷：采收的上述鲜条在常温1天~3天内完成分级处理和装筐，将上述鲜条带筐放入6℃~10℃冷藏库内，不覆盖薄膜进行预冷处理5天~8天；鲜条以长度进行分级，具体分为20cm~29cm、30cm~35cm、36cm~40cm三个级别，分别整齐排放在塑料筐内。

S3、脱水愈合：对经预冷处理后的上述鲜条，使用轴流风机实施脱水处理，愈合S1步骤中产生的切口；开启轴流风机，适当脱水，促进鲜条切口自然愈合，以防止切口感染真菌等微生物。